Pipis

Ingredientes:
1kg de miúdos de frango
2 colheres (sopa) de pimentão
6 dentes de alho
1 cebola grande
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado
sal e malaguetas q.b.

Preparação:
Limpam-se os miúdos, retirando as peles e gorduras, cortam-se em pedacinhos (cortar as moelas em pedaços mais pequenos que os fígados) e temperam-se com o pimentão e os alhos picados.
Deixam-se ficar umas horas a tomar gosto.
Pica-se a cebola e leva-se a refogar no azeite com a malagueta, junta-se o tomate.
Juntam-se os miúdos, e o vinho, tape e deixe cozer em lume brando.
Rectifique os temperos e sirva com pão caseiro.

Tarte Folhada de Maçã

Ingredientes:
1 massa folhada de compra (redonda)
½ litro de leite
1 casca de limão

1 pau de canela

1 colher (café) de aroma de baunilha
100 g de açúcar
4 gemas
50 g de farinha maizena
3 maçãs reineta
Sumo de limão

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Forre-a com a massa folhada, pique-a com um garfo e reserve no frigorífico.

Num tachinho leve ao lume o leite com a casca de limão, o pau de canela, e a baunilha, quando ferver, retire do lume.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara.

Junte-lhe a maizena e mexa.

Adicione o leite coado e mexa.

Leve ao lume esta mistura, e mexa até engrossar, retire e deixe arrefecer.

Descasque e corte as maçãs em gomos, regue-os com sumo de limão e reserve.

Deite o creme na tarteira e disponha a maçã por cima.

Polvilhe com açúcar e canela em pó e leve ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.

Douradas em Papelotes

Ingredientes:
4 Douradas pequenas
1 Cebola
4 Dentes de alho
2 Tomates
4 Colheres (sopa) de azeite
Camarão (costumo usar com casca e grandes, mas não tinha e usei descascados)
Salsa
Sal e pimenta
Papel vegetal

Preparação:
Corte 4 pedaços de papel vegetal com tamanho suficiente para embrulhar as douradas.
Em cima de cada pedaço de papel, disponha uma dourada, tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Corte a cebola em quatro partes e depois em tiras finas, o alho em fatias e o tomate em meias luas.
Por cima de cada dourada disponha, uma parte da cebola, um dente de alho, metade de um tomate, uma haste de salsa e os camarões.
Regue com uma colher de azeite.
Feche o papel vegetal e enrole as pontas, como se fosse um rebuçado.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada ou legumes cozidos.

Bacalhau Quase Espiritual

Ingredientes:
2 Postas de bacalhau
2 Cebolas médias
2 Cenouras grandes
4 Colheres (sopa) de azeite
4 Fatias de pão (caseiro, ou tipo caseiro)
100gr de bacon (ou fiambre, ou presunto)
1 pacote pequeno de batata palha
Leite e queijo ralado q.b.

Para o molho:
60gr de margarina
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
½ Litro de leite
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Coza as postas de bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Em seguida, passe-o pelo robot de cozinha.
Descasque e pique as cebolas, rale as cenouras, e corte o bacon em tirinhas.
Ponha as fatias de pão numa tigela e regue com um pouco de leite quente, reserve.
Leve a cebola a refogar no azeite, junte o bacon, a cenoura, o bacalhau e a batata palha, envolva tudo muito bem.
Escorra bem o pão e passe-o no robot de cozinha, junte-o ao preparado anterior, envolva bem e retire do lume.
Unte um tabuleiro com margarina e deite nele o preparado.
Entretanto, prepare o molho, num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite este molho por cima do bacalhau.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Acompanhe com uma salada.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:
100gr de margarina
100gr de açúcar
1 ovo
Sal
3 colheres (sopa) de leite
250gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
100gr de margarina
150gr de açúcar
50gr de amêndoa paulitada
2 colheres (sopa) de leite

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar.
Junte o ovo, uma pitada de sal e o leite, misture bem.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau para ligar bem os ingredientes.
Deite a massa numa forma de tarte previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Entretanto prepare a cobertura, leve ao lume, num tachinho, a margarina com o açúcar, as amêndoas e deixe alourar mexendo sempre.
Junte o leite, misture bem e deite sobre a massa que já se encontra na forma.
Leve a cozer em forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Pode substituir as amêndoas por amendoins, avelãs, pinhões ou nozes.

Arroz de Pato

Ingredientes:
1 Pato
2 Cenouras
4 Dentes de alho
2 cravinhos-da-índia
1 Raminho de ervas aromáticas
30g de margarina
2 C. (de sopa) de azeite
½ Chouriço de carne
100g de bacon
2 C. (de sopa) de polpa de tomate
200g de arroz
Sal

Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal, juntamente com as cenouras, uma cebola, dois dentes de alho, e os cravinhos-da-índia. Reserve a água da cozedura.
Tire a pele e os ossos do pato e desfie a carne.
Entretanto na água que reservou junte as ervas aromáticas e deixe ferver por uns minutos.
De seguida, pique a restante cebola e os alhos e refogue na margarina e no azeite, juntamente com o chouriço em rodelas e o bacon em tirinhas.
Passe a água da cozedura por um passador de rede e acrescente-o ao refogado.
Misture depois a polpa de tomate e o arroz.
Quando levantar fervura, reduza a intensidade do lume.
Junte então a carne desfiada e a restante cenoura cortada em meias luas.
Disponha numa tabuleiro e leve ao forno a tostar.

Frango em cama de legumes

Como podem ver pela foto o frango apanhou um pouco de calor a mais...eeheheheh

Por pouco ficava sem almoço, mas ainda se salvou o frango, e o almoço até correu bastante bem, e mesmo um pouco tostado estava bem bom.

Ingredientes:
1 Frango
100gr de bacon
2 Cenouras
1 Alho-francês
100gr de cogumelos (eu usei de lata)
1 Raminho de salsa
1 Limão
1kg de batatas
Manteiga, azeite, sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga.
Entre a pele e o peito, introduza a salsa.
Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque e corte as cenouras em rodelas, lave o alho-francês e corte-o às rodelas finas.
Descasque e lave as batatas e corte-as em gomos.
No tabuleiro coloque as cenouras, o alho-francês, o limão às rodelas e os cogumelos em fatias.
Junte o bacon em tirinhas e por cima disponha o frango.
Disponha em volta as batatas e tempere-as com um pouco de sal.
Regue tudo com azeite.
Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Quiche de Camarão

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
3 ovos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 dl de natas
1 raminho de salsa
500gr de miolo de camarão
Sal e pimenta

Preparação:
Descongele o miolo de camarão à temperatura ambiente.
Ligue o forno a 190ºC.
Forre uma tarteira com papel vegetal e com a massa folhada.
Envolva os ovos batidos com a polpa de tomate e as natas.
Junte a salsa picadinha e tempere com sal e pimenta.
Disponha os camarões na massa e deite o preparado anterior.
Leve ao forno por 35 minutos.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
3 Cenouras médias
1,5dl de óleo
4 Ovos
350gr de farinha
1 Colher (chá) de fermento em pó
250gr de açúcar

Molho para cobertura:
1,5dl de leite
2 Colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei cacau)
1 Gema
1 Colher (sopa) de maisena
100gr de açúcar
1 Colher (sopa) de margarina

Preparação:
Comece por descascar e ralar as cenouras.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com os ovos, um a um e batendo entre cada adição.
Junte o óleo e as cenouras raladas, bata.
Por fim junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos.
Faça a cobertura, dissolva o chocolate em pó, o açúcar, a margarina e a maizena no leite.
Acrescente a gema, mexa e leve ao lume a engrossar.
Quando cozido retire o bolo do forno, desenforme e cubra-o com o molho.

Salada de Verão

As minhas filhas não queriam comer saladas por nada, achavam que salada era sempre a mesma coisa, sempre o mesmo tempero.
Um dia perguntei a cada uma delas, o que gostavam que levasse uma salada, a mais pequena queria que a salada tivesse cenoura e maçã e a mais velha gostava de milho e tomate, as duas adoram massas, e eu acrescentei mais umas coisitas e foi assim que surgiu esta salada, o molho vi na sic mulher, no programa culinária dia-a-dia.

Agora adoram esta salada e pedem-me sempre para fazer, de cada vez que faço vou mudando os ingredientes, o importante é que agora comem salada. :)

Ingredientes:
½ Alface (esta fiz com alface, mas às vezes utilizo rucula, ou agrião)
1 Pepino pequeno
1 Tomate
1 Cenoura
1 Maçã (às vezes utilizo laranja ou ananás)
1 Lata pequena de milho
100gr de massa cozida (eu utilizei espirais)

Molho:
1 Iogurte natural
4 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de sumo de limão
1 Colher (chá) de mostarda (também se pode utilizar ketchup, fica bom das duas maneiras)
Orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a massa em água e sal, escorra e reserve.
Corte a maçã em cubinhos e regue com sumo de limão.
Corte o pepino e o tomate também em cubinhos.
Descasque e rale a cenoura.
Abra a lata de milho, lave-o e escorra-o.
Corte a alface em juliana.
Junte todos os ingredientes numa saladeira e faça o molho de iogurte.
Num frasco com tampa, deite o iogurte, o azeite, o sumo de limão, a mostarda, os orégãos e tempere com sal e pimenta, feche o frasco e agite com força até o molho estar bem ligado.
Regue a salada com o molho.