Bolo de Carne

Ingredientes:
450gr de carne de porco picada
450gr de carne de vaca picada
4 Fatias de pão
2 Cebolas pequenas
6 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
100gr de queijo parmesão ralado
2 Ovos
1 Colher (sopa) de polpa de tomate
Sal, pimenta e leite q.b.

Preparação:
Comece por cortar o pão, em pedaços pequenos, e disponha numa tigela com leite para ensopar.
Pique as cebolas, os alhos e a salsa.
Bata os ovos.
Esprema o leite do pão.
Numa tigela disponha o pão, as cebolas e alhos picados, a salsa, os ovos batidos, a polpa de tomate e o queijo parmesão, misture tudo bem.
Em seguida junte a carne, tempere de sal e pimenta e misture todos os ingredientes muito bem.
Deite esta mistura numa forma rectangular.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Sirva com uma boa salada, ou com puré de batata.

Esta carne fica uma delicia em sanduíche, com tomate, alface e ovo cozido.

Chili

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Dentes de alho
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
2 Malaguetas
600g de carne picada
1 dl vinho branco
1 c. (sopa) de polpa de tomate
800g de feijão encarnado
2 dl de caldo de carne
Sal

Preparação:
Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
Arranje os pimentos e corte-o em cubos.
Junte ao refogado e deixe refogar um pouco.
Acrescente as malaguetas e a carne picada e mexa bem, ate a carne perder a cor de crua.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Envolva a polpa de tomate e o feijão e tempere de sal.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver 5 minutos.

Perna de Porco Assada

Ingredientes:
1 Perna de porco com osso
7 Dentes de alho
1,5dl de azeite
2 Colheres (sopa) de banha
2dl de vinho branco
1 Limão grande
2 Colheres (sopa) de massa de pimentão
1 Bom ramo de alecrim
1 Folha de louro
1 Colher (chá) de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça 10 cortes pequenos na carne, corte cinco dos dentes de alho ao meio e introduza uma metade em cada corte.
Esmague os restantes dentes de alho.
Misture o azeite, o pimentão, os alhos esmagados, a banha, o alecrim, os cominhos, a pimenta e o sal, faça uma pasta com estes ingredientes e barre toda a carne com ela.
Disponha a carne num tabuleiro, junte a folha de louro e regue com o vinho e o sumo de limão, deixe a marinar por 4 horas (eu deixei de um dia para o outro para a carne ganhar mais sabor).
Leve a assar, em forno a 180ºc, até a carne ficar tenra (a que eu fiz levou 3 horas no forno), regando de vez em quando com o próprio molho.

Empadão de Carne

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 cebolas
1 dl de azeite
1 folha de louro
100gr de cogumelos
2 tomates maduros
700gr de carne picada (eu usei metade vaca, metade porco)
2dl de vinho branco
1,5dl de leite
50gr de manteiga
Sal, pimenta, noz-moscada e gema de ovo q.b.

Preparação:
Lave muito bem as batatas, e coza-as com casaca, em água temperada de sal.
Escorra, pele e passe-as pelo passevite.
Entretanto, pique as cebolas e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro.
Adicione depois os cogumelos picadinhos e refogue mais um pouco.
Misture o tomate picado e a carne e core, tempere e regue com o vinho.
Cozinhe por 20 minutos e por fim rectifique os temperos.
De seguida, coloque as batatas esmagadas num tacho e envolva-lhes a manteiga e o leite.
Leve ao lume mexendo sempre até homogeneizar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e tire do calor.
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque metade do puré num pirex e sobreponha-lhe a carne.
Cubra com o restante puré, pincele com a gema de ovo e leve ao forno, até estar bem douradinho.

Salsichas em Couve Lombarda

Ingredientes:
8 Salsichas frescas de porco
50gr de margarina
1 Couve lombarda (2 folhas para cada salsicha)
1 Linguiça pequena (eu utilizei metade)
1 Cebola
1 Cenoura
Água, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Picar as salsichas com um palito e leva-las a alourar na margarina.
Entretanto, separar as folhas da couve lombarda, aparar os talos mais grossos, e lavar.
Escaldar as folhas da couve com água a ferver e deixar 5 minutos de molho na água quente. Escorrer.
Retirar as salsichas e reservar.
Na mesma gordura juntar a cebola picadinha, a linguiça em rodelas e a cenoura ralada.
Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando.
Entretanto enrolar as salsichas nas folhas de couve e prender com palitos.
Pôr as salsichas no tacho e regue com 1dl de água a ferver (eu utilizei a água de cozer a couve).
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer tapado e em lume brando por 30 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Almôndegas com caril

Hoje resolvi fazer almôndegas com um molho diferente que não o de tomate, então fiz com este molho de caril, costumo fazer para os bifes de peru com caril ,com a diferença que nos bifes ponho iogurte e natas e nesta receita não pus, mas estava muito bom, cá em casa todos aprovaram, espero que gostem. Bom apetite.

Ingredientes:
600g de carne moída (pode ser vaca, porco ou peru)
1 fatia de pão ou papo-seco embebido em leite
1 dente de alho
1dl de vinho branco
2 ovos
salsa
pimenta
azeite
pão ralado

Molho:
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 cenoura ralada
1 alho-francês
1 maçã ralada
1dl de vinho branco
caril a gosto
2dl de caldo de carne (se usar porco ou vaca)ou de galinha (se usar peru)

Preparação:
Numa tigela misture a carne com os ovos, o sal, o alho e a salsa picados, mexa.
Junte depois a pimenta e o vinho branco.
Mexa até todos os ingredientes estarem bem ligados.
deixe repousar uns minutos.
Amasse com um garfo o pão embebido no leite e misture com a carne, se ficar com muito leite escorra o excesso.
Quando estiver bem ligado com a carne junte o pão ralado e misture de novo até obter uma misture que de para moldar as bolinhas.
Forme as almôndegas e passe-as por farinha.
Frite-as em óleo até ficarem douradas.
Depois faça o molho, no azeite refogue a cebola e o alho bem picadinhos, quando a cebola estiver translucida junte o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada.
Junte então o vinho e o caldo de carne (ou galinha), deixe apurar um pouco.
Junte então o caril e a maçã ralada, deixe mais 5 minutos e junte então ao molho as almôndegas.
deixe apurar um pouco.

Para acompanhar gosto de fazer puré de batata, mas hoje fiz esparguete.
O acompanhamento fica ao vosso critério.

Almôndegas

E o almoço hoje foi...

Ingredientes:
½ Kg de carne moída (eu gosto misturada, metade porco, metade vaca)
2 Cebolas médias
1 Bolinha de pão, papo-seco, ou carcaça (como quiserem chamar J)
1 Raminho de alecrim
1 Ovo
2 Dentes de alho
1 Lata de tomate pequena
2 dl de azeite
1dl de vinho branco
Queijo parmesão
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
Ponha o pão de molho com um pouco de leite, deite o pão absorver o leite.
Numa tigela deite a carne moída, uma cebola picadinha, um dente de alho picadinho, o ovo inteiro, o pão escorrido e esfarelado, as folhas de alecrim bem picadinhas, e tempere com sal e pimenta.
Misture tudo muito bem, com um garfo, e faça bolinhas.
Numa frigideira deite o azeite e frite nele as almôndegas, retire e reserve.
Depois das almôndegas fritas, faça o refogado no mesmo azeite.
Pique a cebola e o dente de alho, e refogue no azeite, sem deixar fritar, junte então o tomate cortado.
Deixe refogar até o tomate desfazer bem, vá juntando o vinho branco aos poucos. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Sirva com massa esparguete, ou outra se preferir, e polvilhe com queijo parmesão.