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31 de Janeiro de 2011

Molotof

Ingredientes:
10 claras de ovo
1o colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.
Margarina q.b.



Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma de buraco com margarina e barrar com o caramelo líquido.
Bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar.

Juntar caramelo a gosto, quanto mais caramelo se juntar mais escuro fica.Deitar as claras  na forma, alisando com uma espátula.
Colocar no forno durante 10 minutos. 

Ao fim deste tempo desligar o forno,  e deixar arrefecer dentro do forno com a porta ligeiramente aberta.
Depois de frio desenformar com cuidado.

Chow Mein


Ingredientes:
1 embalagem de massa chinesa (250gr)
200gr de carne porco (ou peito de frango, peru, vaca)
1 cebola
1 alho-francês (só parte branca)
1 raminho de aipo
1 cenoura
150gr de rebentos de soja (tb pode utilizar rebentos de feijão mungo)
150gr de cogumelos
meio pimento vermelho
meia couve chinesa ou repolho
3 colheres (sopa) de vinho branco
óleo q.b. (utilizei azeite) 
3 colheres (sopa) colheres de molho de soja  
picante a gosto (facultativo)


Preparação:

Num tacho leve ao lume 2 litros de água, quando ferver desligue o fogão, retire o tacho e deite na agua a massa durante 4 minutos.
Mexa a massa e escorra.

Corte a carne em tiras finas, a cebola em meias luas e o aipo em pedacinhos.
Corte o pimento em tirinhas, o alho-francês em rodelas, e a couve em juliana.
Lave os cogumelos e corte em fatias, e rale a cenoura.
Num wok ou frigideira larga e funda, deite o óleo e frite a carne ligeiramente, junte a couve, o aipo, o pimento, a cebola, o alho-francês, os cogumelos, os rebentos e a cenoura, mexa, 
junte o vinho branco e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos, a gosto.

Junte a massa ao preparado de legumes e envolta tudo delicadamente.
Transfira para uma travessa e sirva.

30 de Janeiro de 2011

Doce de abóbora e amêndoa

Ingredientes:
1,5kg de abóbora descascada
700gr de açúcar
1dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão muito fina
1 pau de canela
100gr de amêndoa partida grosseiramente


Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e coza-a em água abundante.
Deixe escorrer bem e reserve.
Leve um tacho ao lume com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho forma uma pequena estrada.
Junte o miolo de amêndoa, retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Deite o doce em frascos previamente esterilizados.


Este doce dura um mês depois de aberto, guardado no frigorífico.

Natas do Céu


Ingredientes:
6 ovos
1 pacote de natas 2cl
12+4 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha maizena
200gr de bolacha Maria
1/2L de leite


Preparação:
Num tachinho deite o12 colheres de açúcar, as gemas, o leite e a farinha maizena.
Leve ao lume brando e mexendo sempre até engrossar, fica com um aspecto cremoso.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Triture as bolachas na picadora, até ficarem em pó.
Em seguida bata as natas em chantily com 2 colheres de açúcar.
Depois bata as claras em castelo firme com 2 colheres de açúcar.
Envolva as claras com as natas com uma colher, com cuidado e sem bater.
Numa travessa ou tacinhas como preferir, coloque uma camada da mistura das natas com as claras, uma camada de bolacha triturada, uma camada do creme, mais uma camada de bolacha e por fim uma camada de natas.sirva bem fresco e decore a gosto.

Bacalhau à tia viúva

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
400gr de batatas descascadas
100gr de presunto
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho
2 fatias de broa de milho
1dl de azeite
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de vinagre
1 folha de louro
salsa q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água da cozedura.
Desfie o bacalhau em lascas.
Coza as batatas na água de cozer o bacalhau.
Frite as fatias de broa na banha, retire e reserve.
Na mesma gordura deite a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em cubinhos.
Deixe refogar até a cebola estar transparente e junte o vinagre.
Mexa e deixe ferver 3 minutos.
Deite numa travessa de barro, as batatas, cubra com o bacalhau.
Deite a cebolada por cima e sirva com salsa picada e as tiras de broa frita.

16 de Janeiro de 2011

Bolo de ouro


A margarina Vaqueiro lançou esta receita em 1968. Após a divulgação desta receita, cujo modo de preparação sugeria a utilização desta forma especial, em forma de ninho, não havia dona de casa que não acorresse aos estabelecimentos para comprar esta forma. 


Receita tirada do livro da Vaqueiro Culinarium.


Ingredientes: 
5 ovos
180g de açúcar
180g de margarina
meio limão
180g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 pêssegos em calda
Creme:
3dl de leite
20gr de margarina
100gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha custarda
3 ovos


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas, uma a uma, e a raspa de limão, batendo em cada adição.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, alternando com a farinha, peneirada com o fermento.
Deite a massa numa forma de ninho, untada com a margarina e polvilhada com a farinha.
Entretanto leve o leite ao lume com a margarina até levantar fervura.
Num tacho misture o açúcar com a farinha custarda e os ovos.
Junte o leite quente e mexa com uma vara de arames.
Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Desenforme o bolo e encha a cavidade com o creme preparado.
Decore com os pêssegos cortado em fatias. 

Olá a todos,
Após uma ausência prolongada por motivos de saúde, eis-me de regresso e já restabelecida e com imensa vontade de partilhar convosco as receitas que vou experimentando e outras que recrio por curiosidade ou por sugestão de amigos.
Espero que continuem a visitar o meu blogue e a sugerir novas ideias para recriar receitas, sempre com a ideia de inovar e quem sabe ajudar na economia nestes tempos difíceis.

4 de Março de 2010

Febras de porco recheadas


Ingredientes:
8 Bifanas grandes
1dl de azeite
2 Cebolas
3 Dentes de alho
100gr de bacon picado
2 Ovos
2 Colheres (sopa) de queijo mozarela ralado
1 Raminho de salsa
1dl de vinho branco
1 Lata média de cogumelos laminados
2dl de natas
1 Raminho de hortelã
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.



Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça metade do azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados.
Acrescente-lhes o bacon e quando este alourar, envolva-lhes os ovos batidos, mexendo sempre.
Deite este preparado numa tigela e adicione-lhes o queijo e a salsa picada.
Coloque uma pequena porção sobre cada febra, enrole e ate com fio de cozinha.
Frite-as no restante azeite.
Retire as febras e refresque a gordura onde fritou as febras com o vinho.
Junte os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e envolva-lhes as natas.
Deixe cozinhar até engrossar e junte os bifes e o raminho de hortelã picado.
Acompanhe com puré de batata.

9 de Dezembro de 2009

Bolo Rico com Amêndoa


Ingredientes:

250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
250 g de açúcar
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de mel
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de canela
1 colher (chá) de cacau
150 g de amêndoas laminadas


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.

Unte muito bem com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Junte as gemas, depois o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e o mel, em seguida a farinha, o fermento, a canela e o cacau e, por fim, as claras batidas em castelo.
Deite na forma e espalhe por cima as amêndoas picadas.
Leve ao forno cerca de 50minutos ou pouco mais. Verifique com um palito se está cozido e retire.

2 de Dezembro de 2009

Migas à Alentejana


Ingredientes:
500gr de entrecosto de porco
250gr de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco. 
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.