27 de julho de 2009

Biscoitos com marmelada




Ingredientes:
350gr de farinha
100gr de açúcar
1 saqueta de levedura seca (11gr)
1dl de leite
50gr de margarina
Quadradinhos de marmelada q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e a levedura seca.
Abra uma cavidade ao meio e deite o leite morno e a margarina derretida.
Misture os ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea que possa tender.
Divida a massa em pequenas porções e achate-as.
No centro de cada pedaço de massa coloque um quadradinho de marmelada, feche a massa e faça bolinhas.
Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, polvilhado com farinha, e deixe repousar tapado, durante 30 minutos.
Pincele com gema batida e leve ao forno por 20 minutos.

Frango frangó

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de mostarda
1 cubo de caldo de galinha
1 limão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Descasque a cebola e os alhos, esmague os alhos e corte a cebola ao meio.
Numa tigela, esmague bem o caldo de galinha, junte o sumo do limão e a mostarda, tempere com pouco sal e pimenta e mexa bem.
Coloque o frango num tabuleiro, barre-o por dentro e por fora com a mistura anterior. Coloque, dentro do frango, a cebola, os alhos, metade do limão espremido e o louro.
Deixe repousar 30 minutos.
Leve o frango a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.
Retire e sirva quente ou frio acompanhado com batatas fritas.

Tarte de Pastel de Nata



Ingredientes:
7,5dl de leite
250gr de açúcar
8 Gemas
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
350gr de massa folhada

Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Leve ao lume o leite com o açúcar, mexa até ferver.
Numa tigela, bata as gemas com a farinha maizena.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e reserve.
Junte o leite em fio ao preparado das gemas e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que a massa fique bem cozida e o creme douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com canela.

Quiche de pescada e camarão


Ingredientes:
600gr de filetes de pescada
400gr de miolo de camarão
6 Ovos
2dl de natas
1 Cenoura
100gr de queijo ralado
1 Rolo de massa quebrada de compra
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza os filetes em água temperada de sal, escorra-as e deixe-as arrefecer, desfie-as bem.
Coza o miolo de camarão em água temperada de sal, retire da água e reserve.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata os ovos com as natas, junte o peixe desfiado, a cenoura ralada, o miolo camarão e a salsa picada, tempere de sal e pimenta.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, verta-lhe o preparado anterior, alise e disponha por cima o queijo ralado, pressione ligeiramente para que fique coberto e leve ao forno durante 35 minutos.
Retire do forno e sirva.

Empadão de pescada


Ingredientes:
500gr de puré de batata
2 Ovos
500gr de filetes de pescada
1 Cebola
2 Dentes de alho
0,5dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare o puré, seguindo as instruções da embalagem, mas reduzindo a água ou o leite, mais ou menos 1dl.
Junte-lhe as gemas batidas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e reserve.
Corte o peixe em pedaços, eliminando peles e espinhas, se as houver.
Corte a cebola e o alho em lâminas e refogue-os no azeite.
Junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque uma camada de puré num tabuleiro e, por cima, o refogado do peixe.
Finalize com o restante puré e leve a meio do forno por 15 minutos.
Bata as claras em castelo e aplique-as sobre o puré de batata. Leve novamente ao forno até dourar. Sirva de seguida.

Nota: costumo dispor as claras com um saco pasteleiro, porque fica mais bonito, mas o meu estragou-se e ainda não comprei outro, mas façam montinhos com as claras, fica melhor.

12 de julho de 2009

Salada Colorida


Ingredientes:
¼ De uma Couve roxa
1 Lata pequena de Milho
1 Cenoura ralada
8 Folhas de alface
1 Tomate
Azeitonas descaroçadas em rodelas q.b.


Preparação:
Corte a couve roxa em juliana muito fina (para quem não gosta da couve crua pode escaldar em água a ferver).
Escorra e lave o milho.
Descasque e rale a cenoura.
Lave e corte a alface em tiras.
Lave e corte o tomate em cubos.
Deite todos os ingredientes numa saladeira.



Molho:
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Orégãos, sal e pimenta q.b.

Deite todos os ingredientes num frasco, tape e agite muito bem, deite na salada.

Tarte de Charcutaria e Queijo



Ingredientes:
1 Rolo de massa folhada de compra
100gr de fiambre numa só fatia
100gr de paio
50gr de chouriço de carne
50gr de presunto
250gr de queijo ralado
6 Ovos
2dl de natas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os bordos e pique a massa com um garfo.
Corte o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto em cubos.
Espalhe metade do queijo ralado sobre a massa, disponha o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto por cima e polvilhe com o restante queijo.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta, verta na tarte e leve ao forno durante 40 minutos.
Sirva com uma boa salada.

Patés


Paté de azeitonas
Ingredientes:
1 Frasco de azeitonas pretas descaroçadas
2 Dentes de alho
1 Colher (café) de orégãos
1 Colher (chá) de azeite
Preparação:
Passar as azeitonas por água para tirar o excesso de sal.
Colocar na picadora, juntamente com os alhos, os orégãos e o azeite.
Picar até ficar em pasta.
Servir com tostinhas.

Paté de delícias do mar
Ingredientes:
½ Embalagem de delícias do mar
1 Ovo cozido
2 Colheres (sopa) bem cheias de maionese

Preparação:
Colocar as delícias do mar e ovo na picadora, picar até ficar em pasta.
Retire para uma tigela e mistura a maionese.
Sirva com tostinhas.

Paté de atum
Ingredientes:
1 Lata de atum ao natural (também podem fazer com atum em óleo ou azeite)
2 Dentes de alho
1 Ramo pequeno de coentros
2 Colheres (sopa) de maionese

Preparação:
Escorra o atum deite num prato e desfaça com um garfo.
Pique finamente os dentes de alho e os coentros, junte ao atum.
Por fim junte a maionese e misture tudo muito bem.
Sirva com tostinhas.

Pudim de Bolacha


Ingredientes:
1 Embalagem de pudim de chocolate de compra (utilizei ananás pq ñ tinha de chocolate)
1 Embalagem de pudim de morango de compra
1 Embalagem de pudim de baunilha de compra
1,5 L de leite
2 Pacotes de bolacha Maria
1 Pacote pequeno de natas
1 Colher (sobremesa) de açúcar em pó
Mistura de missangas coloridas decorativas q.b. (usei amêndoa ralada)


Preparação:
Comece por fazer o pudim de chocolate com meio litro de leite e conforme as instruções da embalagem.
Deixe arrefecer e verta para uma forma de fundo amovível.
Coloque depois 1/3 das bolachas por cima, pressione-as ligeiramente para afundarem no pudim e leve ao frigorífico enquanto prepara o próximo pudim.
Faça o pudim de baunilha e repita a operação anterior, leve de novo ao frigorifico.
Faça o pudim de morango e repita toda a operação de novo.
Deixe no frigorífico por uma hora.
Por fim, bata as natas em chantilly com o açúcar em pó e barre por cima do pudim de bolacha, leve ao frigorífico por umas horas até estar bem solidificado.
No momento de servir polvilhe com as missangas e retire o aro da forma.


Este não saiu perfeito porque não deixei solidificar o tempo suficiente, tinha duas ratinhas cá em casa com pressa de comer :)

Sanduiche Cremosa

Deixo-vos esta receita duma sandwish óptima para os dias quentes de Verão, leve e simplesmente deliciosa.







Ingredientes:
2 Peitos de frango
4 Tomates
2 Queijos frescos
2 Cenouras
1 Colher (café) de mostarda
3 Colheres (sopa) de maionese
1 Colher (sopa) de ervas aromáticas (eu usei, salsa, manjericão e alecrim)
1 Embalagem de pão de forma sem côdea
8 Folhas de alface
Sal e pimenta


Preparação:
Coza a carne em água abundante, temperada com sal.
Escorra-a, deixe-a arrefecer e desfie-a.
Limpe o tomate das sementes, pique-o.
Corte os queijos frescos em cubos.
Descasque e rale as cenouras.
Pique muito bem as ervas aromáticas.
Numa tigela junte todos os ingredientes anteriores, a mostarda e a maionese.
Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.
Num prato disponha uma fatia de pão, barre com a mistura de frango e uma folha de alface, cubra com outra fatia e repita a operação, finalize com outra fatia de pão.

Bom apetite.