Chow Mein

Ingredientes:
1 embalagem de massa chinesa (250gr)
200gr de carne porco (ou peito de frango, peru, vaca)
1 cebola
1 alho-francês (só parte branca)
1 raminho de aipo
1 cenoura
150gr de rebentos de soja (tb pode utilizar rebentos de feijão mungo)
150gr de cogumelos
meio pimento vermelho
meia couve chinesa ou repolho
3 colheres (sopa) de vinho branco
óleo q.b. (utilizei azeite) 
3 colheres (sopa) colheres de molho de soja  
picante a gosto (facultativo)


Preparação:

Num tacho leve ao lume 2 litros de água, quando ferver desligue o fogão, retire o tacho e deite na agua a massa durante 4 minutos.

Mexa a massa e escorra.

Corte a carne em tiras finas, a cebola em meias luas e o aipo em pedacinhos.
Corte o pimento em tirinhas, o alho-francês em rodelas, e a couve em juliana.
Lave os cogumelos e corte em fatias, e rale a cenoura.
Num wok ou frigideira larga e funda, deite o óleo e frite a carne ligeiramente, junte a couve, o aipo, o pimento, a cebola, o alho-francês, os cogumelos, os rebentos e a cenoura, mexa, 
junte o vinho branco e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos, a gosto.

Junte a massa ao preparado de legumes e envolta tudo delicadamente.

Transfira para uma travessa e sirva.

Lasanha de Espinafres e Queijo Ricota

Ingredientes:
1 molho grande de espinafres
1 Embalagem de assa para lasanha fresca
500gr de queijo ricota
1 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Queijo da Ilha ralado q.b.

Molho de tomate:
1kg de tomates chucha maduros
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1dl de vinho branco
1 raminho de manjericão
sal e pimenta q.b.

Molho Branco:
meio litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 gema
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Comece pelo molho de tomate, escalde os tomates em água quente e tire-lhes a pele e as grainhas, pique-o, pique a cebola e o alho.
Num tacho deite o azeite e refogue nele a cebola e o alho, junte o tomate picado e deixe refogar em lume brando até o tomate desfazer bem, vá juntando aos poucos o vinho para que o tomate não pegue no fundo do tacho, quando já estiver bem desfeito junte o manjericão picado e tempere de sal e pimenta, reserve.
Prepare agora os espinafres, escolha as folhas de espinafre, lave e escorra.
Num tacho deite o azeite, o alho picadinho, junte as folhas de espinafre refogue ate as folhas amolecerem, junte então o queijo ricota, e mexa até ficar tudo muito bem incorporado, tempere de sal e pimenta a gosto, reserve.
Prepare agora o molho branco, num tachinho deite o leite, a farinha maizena, a gema batida e a margarina, leve ao lume mexendo sempre até engrossar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, retire do lume e reserve.
Agora vamos montar a lasanha, numa travessa de levar ao forno comece por deitar uma camada de molho de tomate, em seguida uma folha de lasanha, depois uma camada de espinafres, uma camada de molho de tomate e uma de molho branco, outra folha de lasanha e assim sucessivamente até acabar os ingredientes, a ultima camada é de lasanha e molho branco por cima.
Depois de montada a lasanha deite por cima o queijo da ilha ralado.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até estar bem douradinho e gratinado.

Esparguete com molho de caril

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 alho-francês

1 lata de cogumelos laminados

1 raminho de salsa

1 pacote de natas

1 colher (sopa) de caril

queijo parmesão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pica-se a cebola e os dentes de alho.

Lava-se o alho-francês e corta-se em rodelas finas.

Escorre-se e lava-se os cogumelos e pica-se a salsa.

Coze-se o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num tacho refoga-se a cebola e os dentes de alho no azeite, quando estirem louros junta-se o alho francês em rodelas fininhas, a lata de cogumelos laminados e a salsa, e deixa-se refogar mais um pouco.

Mexe-se e adiciona-se as natas e o caril.

Deixa-se apurar.

Tempera-se com sal e pimenta.

Deita-se a massa numa tigela e deita-se por cima o molho, e polvilha-se com queijo parmesão.

Gratinado Mexicano

Já tenho esta receita há tanto tempo e nunca me deu na cabeça faze-la, já nem sei quem me deu, no fim-de-semana passado andava nas minhas arrumações e encontrei a receita no fundo duma gaveta, resolvi fazer, e não é que ficou uma delícia, bem picante como gostamos cá em casa, é prato para repetir, sem dúvida.

Ingredientes:
50g de margarina
2 Dentes de alho picados
1 Cebola picada finamente
250g carne de vaca picada
2 c. (sopa) de polpa de tomate
1dl de vinho branco
1 Lata de feijão encarnado
¼ de pimento verde
400g de macarronete
1 Chávena (almoçadeira) de molho bechamel
2dl de natas
100g de queijo ralado
1 Malagueta
Sal

Preparação:
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e os dentes de alho picados, mexa até alourar, e em seguida adicione a carne e mexa até ficar solta e perder a cor crua, junte a polpa de tomate e o vinho branco, deixe cozer 10 minutos.
Junte então a lata de feijão, o pimento picado e a malagueta e deixe apurar bem.
Entretanto leve a cozer o macarronete em bastante água temperada de sal, deixe cozer 10 minutos, e escorra.
À parte, misture o molho bechamel com as natas.
Unte com manteiga um tabuleiro, deite metade da massa, e em cima, disponha o preparado de carne e feijão.
Cubra com a restante massa e sobre esta, espalhe o molho bechamel.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar, cerca de 20minutos, em forno a 180 graus até alourar.