9 de dezembro de 2009

Bolo Rico com Amêndoa


Ingredientes:

250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
250 g de açúcar
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de mel
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de canela
1 colher (chá) de cacau
150 g de amêndoas laminadas


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.

Unte muito bem com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Junte as gemas, depois o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e o mel, em seguida a farinha, o fermento, a canela e o cacau e, por fim, as claras batidas em castelo.
Deite na forma e espalhe por cima as amêndoas picadas.
Leve ao forno cerca de 50minutos ou pouco mais. Verifique com um palito se está cozido e retire.

2 de dezembro de 2009

Migas à Alentejana


Ingredientes:
500gr de entrecosto de porco
250gr de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco. 
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.

Bolo de pera e chocolate

Ingredientes:

6 Ovos
3 Chávenas (chá) de farinha com fermento
2 Chávenas (chá) de açúcar
3 Peras
1/2 Chávena (chá) de leite
1/2 Chávena (chá) de óleo
100gr de chocolate para culinária
Margarina e farinha para untar

Preparação:
Numa tigela junte o açúcar, o óleo, o leite e metade da farinha, por esta ordem.
Bata tudo muito bem.
Junte os ovos um a um batendo entre cada adição, junte a restante farinha e bata.
Adicione as peras descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Mexa bem com uma colher de pau.
Parta o chocolate em pedacinhos e junte ao preparado.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, deite a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

1 de dezembro de 2009

Feijoada à Portuguesa



Ingredientes:
400gr de entrecosto
400gr de carne porco magra
400gr de entremeada (eu usei bacon)
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
2 latas grandes de feijão branco
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1dl de azeite
1 folha de louro
2 cravinhos
1 colher (chá) de cominhos em pó
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque as carnes num recipiente, tempere-as com sal, tape e deixe no frigorifico de um dia para o outro.
No dia, deite as carnes num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume, e deixe cozer em lume brando até as carnes estarem macias.
Retire do lume, deixe arrefecer, reserve a água da cozedura, depois corte as carnes em pedaços pequenos.
Corte os chouriços e as cenouras em rodelas.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos.
Adicione a carne, os chouriços, a cenoura, misture, junte um pouco da água de cozer a carne e deixe ferver.
Junte o feijão branco com o molho, tempere com sal, pimenta e cominhos, misture e deixe cozer até apurar.
Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco.