Lombinhos de Pescada com Bechamel

Ingredientes:
6 Lombos de pescada
1 Ramo de brócolos
1 Cebola
2 Dentes de alho
5 Colheres (sopa) de azeite
12 Camarões grandes cozidos e descascados
1 Embalagem de 500ml de molho bechamel
Sumo de ½ limão
100gr de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e o sumo de limão.
Corte os brócolos em raminhos pequenos, lave-os e coza-os em água temperada de sal durante 8 minutos, escorra-os.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola estar macia.
Tempere de sal e pimenta.
Coloque os lombos de pescada num pirex, junte os brócolos e os camarões.
Espalhe por cima a mistura da cebola e regue tudo com o bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos.

Empadão de pescada

Ingredientes:
500gr de puré de batata
2 Ovos
500gr de filetes de pescada
1 Cebola
2 Dentes de alho
0,5dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare o puré, seguindo as instruções da embalagem, mas reduzindo a água ou o leite, mais ou menos 1dl.
Junte-lhe as gemas batidas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e reserve.
Corte o peixe em pedaços, eliminando peles e espinhas, se as houver.
Corte a cebola e o alho em lâminas e refogue-os no azeite.
Junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque uma camada de puré num tabuleiro e, por cima, o refogado do peixe.
Finalize com o restante puré e leve a meio do forno por 15 minutos.
Bata as claras em castelo e aplique-as sobre o puré de batata. Leve novamente ao forno até dourar. Sirva de seguida.

Nota: costumo dispor as claras com um saco pasteleiro, porque fica mais bonito, mas o meu estragou-se e ainda não comprei outro, mas façam montinhos com as claras, fica melhor.

Filetes de Pescada com Molho de Gemas

Ingredientes:
800gr de filetes de pescada
3 Dentes de alho
4 Gemas
2dl de natas
2dl de leite
4 Colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 Colher (sobremesa) de farinha maizena
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deixe os filetes de pescada descongelarem.
Escorra a água, e tempere-os com os alhos picados, o sumo do limão, o vinho branco, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite os filetes num recipiente de ir ao forno e regue-os com a marinada e o azeite, leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno, escorra o molho para uma tigela, junte-lhe as natas, o leite com a maizena previamente dissolvida, as gemas e os coentros picados, mexa bem, verifique os temperos e leve ao forno por 20 minutos ou até estar coradinho por cima.
Retire e sirva com puré de batata.

Pescada com Maionese

Ingredientes:

800gr de medalhões de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
½ kg de batatas
2 dl de maionese
1 limão
1 colher (sopa) de farinha
Queijo ralado a gosto (eu utilizei mozzarela)
Sal e pimenta

Preparação:
Temperar a pescada com o sal, a pimenta, o sumo do limão e o azeite.
Deixar de um dia para o outro neste tempero.
Cozer as batatas e depois de cozidas cortar em rodelas e colocar numa assadeira.
Por cima das batatas pôr a cebola e os alhos cortados em rodelas, e por cima a pescada.
Salpicar tudo com a farinha.
Tapar tudo com a maionese e com o queijo ralado.
Levar ao forno para alourar.

Filetes de Pescada à Castelhana

Ingredientes:
4 filetes de pescada
Sal e pimenta q.b.
Leite q.b.
Farinha, ovo e pão ralado q.b.
Azeite q.b.
4 dentes de alho
1 limão

Acompanhamento:
1 kg de batatas
1 cebola
100gr de bacon
1,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e leite e deixe-os assim 15 minutos.
Em seguida, passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado.
Entretanto, prepare o acompanhamento. Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave-as e escorra-as. Descasque e pique a cebola. Corte o bacon em cubos.
Numa frigideira grande, leve ao lume o azeite e , quando estiver quente, junte a batata, o bacon e cebola, vá sacudindo o tacho até estar tudo louro e tenro, tempere com sal e pimenta e retire do lume.
Leve os filetes a fritar em azeite quente.
Descasque os alhos, corte-os em lâminas e frite em 1dl de azeite.
Numa travessa, coloque os filetes e por cima o acompanhamento.
Regue primeiro com o sumo de limão e, depois com o azeite com alho.
Sirva decorado com rodelas de limão e salsa picada.

Bom apetite.

Pescada Gratinada com Camarão

Ingredientes:
6oog de lombos de pescada congelados
250gr de miolo de camarão
30g de manteiga
3 Tomates médios maduros
1 Cebola
1 Dente de alho
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1 Pacote de molho bechamel (se preferir pode fazer o molho branco)
1 Pacote de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descongele os lombos de pescada e tempere-os com sal e pimenta.
Descongele o miolo de camarão.
Ligue o forno a 180ºg. Unte uma travessa de ir ao forno com manteiga.
Numa frigideira, leve ao lume, o azeite e faça o refogado, com a cebola picada, o alho picado e o tomate, deixe o tomate desfazer e junte aos poucos o vinho branco. Tempere e deixe apurar.
Depois de pronto desfaça o refogado com a varinha mágica.
Disponha os lombos de pescada no fundo da travessa, deite por cima o camarão e o molho de tomate.
Depois deite por cima o molho bechamel e o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.


Eu servi acompanhado com arroz de ervilhas e milho, mas também fica bem com uma boa salada.
Bom Apetite.