Febras de porco recheadas

Ingredientes:

8 Bifanas grandes
1dl de azeite
2 Cebolas
3 Dentes de alho

100gr de bacon picado

2 Ovos

2 Colheres (sopa) de queijo mozarela ralado

1 Raminho de salsa

1dl de vinho branco

1 Lata média de cogumelos laminados

2dl de natas

1 Raminho de hortelã

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça metade do azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados.

Acrescente-lhes o bacon e quando este alourar, envolva-lhes os ovos batidos, mexendo sempre.

Deite este preparado numa tigela e adicione-lhes o queijo e a salsa picada.

Coloque uma pequena porção sobre cada febra, enrole e ate com fio de cozinha.

Frite-as no restante azeite.

Retire as febras e refresque a gordura onde fritou as febras com o vinho.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e envolva-lhes as natas.

Deixe cozinhar até engrossar e junte os bifes e o raminho de hortelã picado.

Acompanhe com puré de batata.

Migas à Alentejana

Ingredientes:

500gr de entrecosto de porco

250gr de lombo de porco

4 dentes de alho

2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco. 
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.

Costeletas de Porco à Italiana

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher de sopa de banha
1 lata de cogumelos
1dl de vinho tinto
1dl de caldo de carne
1 lata pequena de tomate
sumo de limão q.b.
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
Comece por temperar as costeletas com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe a tomar gosto por 1 hora.
Escorra e lave os cogumelos.
Aqueça o azeite juntamente e a banha numa frigideira e deixe dourar as costeletas dos dois lado, retire e reserve as costeletas.
Na gordura onde fritou as costeletas deite os cogumelos, o tomate bem picadinho, o vinho tinto e o caldo de carne.
Polvilhe com orégãos a seu gosto.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Acompanhe com esparguete ou puré de batata.

Costeletas Regionais

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
750gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
50gr de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
Sumo de 1 limão
1 folha de louro

Salsa e alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos cortados em rodelas.
Descasque as batatas e a cebola, corte as batatas em rodelas ligeiramente grossas e a cebola em meias luas.
Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina e o azeite, deixe aquecer, junte então as batatas e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, vá sacudindo a frigideira até as batatas ficarem macias.
Leve ao lume outra frigideira com o resto da margarina, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar dos dois lados, virando de vez em quando.
Reserve a marinada.
Adicione a marinada da carne, a mostarda e o sumo de limão, deixe cozinhar até apurar.

Polvilhe as batatas com salsa picada, e a carne com alecrim picado.
Sirva as costeletas com as batatas.

Costeletas de Porco com Mostarda

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
2 Colheres (sopa) de margarina
Pimenta verde moída na altura q.b.
2dl de natas
1 Colher (sopa) de mostarda com grão
Sal q.b.

Preparação:
Temperar as costeletas com o sal e a pimenta e fritar na margarina, retirar.

Misturar a mostarda com as natas.

Adicionar esta mistura na frigideira da fritura sem parar de mexer, junte as costeletas e deixe que o molho ferva em lume brando até engrossar.

Tempere de sal e pimenta.

Sirva acompanhadas com batatas fritas, arroz ou couves-de-bruxelas cozidas e salteadas.

Costeletas de Porco com Bacon

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
100gr de bacon em cubinhos
1 Cebola
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2dl de vinho branco
2 Colheres (sopa) de banha
1 Colher (sopa) de margarina
Sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:
Marine as costeletas, com o vinho branco, sal, pimenta e a salsa picada.
Deixe cerca de 2 horas.
Retire as costeletas da marinada e escorra-as bem.
Numa frigideira leve ao lume a banha e a margarina, e frite as costeletas de ambos os lados, retire e reserve.
Na gordura onde fritou as costeletas deite a cebola picada e o bacon, deixe refogar e quando começar a alourar, refresque com a marinada, junte as costeletas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Eu servi com esparguete, mas podem acompanhar com batatas fritas, ou puré de batata, o acompanhamento deixo ao vosso critério.
Bom Apetite

Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:
1 lombo com 1,5kg
2dl de vinho branco
5 dentes de alho
8 fatias de queijo
8 fatias de presunto
10 fatias de bacon
1dl de azeite
sal, pimenta, tomilho, alecrim, pimentão
batatinha nova

Preparação:
Abra ou lombo como se fosse um bife ou peça no talho.
Tempere a carne com o sal, a pimenta, os dentes de alho, o tomilho, o alecrim e o pimentão.
Regue com o vinho e o azeite. Deixe de um dia para o outro nesta marinada.
No dia seguinte escorra a carne, e reserve a marinada, recheei o lombo com o queijo e o presunto por dentro, feche o lombo e cobra com o bacon por fora, ate com fio de cozinha.
Disponha o lombo numa travessa de ir ao forno.
Leve as batatas a escaldar por 10 minutos, retire e descasque.
Deite as batatas em volta do lombo.
Espalhe por cima do lombo e das batatas a marinada.
Leve ao forno a 200º por hora e meia.

Costeletas de Porco com Alecrim

Ingredientes:
Costeletas de porco do lombo
sal
pimenta
sumo de limão
alecrim
alho
banha de porco

Acompanhamentos:
Banana frita
Feijão Preto
Arroz branco
batatas fritas

Preparação:
Temperar as costeletas no dia anterior com o sal, pimenta, alecrim, alho e o sumo de limão.
Antes de grelhar as costeletas derreter um pouco de banha, eu derreti uma colher de sopa de banha.
Grelhar as costeletas pincelando de vez enquando com a banha derretida.
Para acompanhar, cortei 2 bananas e reguei com sumo de limão, passei por pão ralado e fritei em óleo.
Depois fiz um refogado com uma cebola e um dente de alho num pouco de azeite, juntei umas tirinhas de bacon, deixei refogar mais um pouco, e juntei então uma lata pequena de feijão preto, temperei com uma folha de louro, 2 cravinhos, sal e pimenta e um pouco de água, pouca, deixei apurar.
Acompanhei ainda com um arroz branco, e umas batatas fritas.