Chili

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Dentes de alho
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
2 Malaguetas
600g de carne picada
1 dl vinho branco
1 c. (sopa) de polpa de tomate
800g de feijão encarnado
2 dl de caldo de carne
Sal

Preparação:
Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
Arranje os pimentos e corte-o em cubos.
Junte ao refogado e deixe refogar um pouco.
Acrescente as malaguetas e a carne picada e mexa bem, ate a carne perder a cor de crua.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Envolva a polpa de tomate e o feijão e tempere de sal.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver 5 minutos.

Batatas assadas com bacon

Ingredientes:
1kg de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
10 fatias de bacon
Sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Descasque a cebola e corte-a ao meio e depois em meia-lua.
Corte as fatias de bacon em quadrados.
Num pirex untado com um pouco de azeite, forre o fundo com metade das batatas, por cima disponha metade da cebola, tempere com sal, pimenta e colorau, regue com metade do azeite e tape com o bacon, repita de novo esta operação, à excepção do bacon que só leva no meio, leve ao forno até as batatas estarem assadas.

Quadrados de Mel e Canela

Ingredientes:
280gr de açúcar
4 Colheres (sopa) de mel
250gr de margarina
5 Ovos
275gr de farinha com fermento
1 Colher (sobremesa) de canela em pó

Preparação:
Bata o açúcar com o mel, até ficar em creme.
Junte a margarina e os ovos inteiros, um de cada vez mexendo em cada adição.
Por fim juntar a farinha e a canela.
Unte um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos.
Depois de cozido retire-o do forno e corte-o em quadrados.

Eu gosto dele assim simples, mas a receita original leva uma calda, eu não fiz porque não gosto, acho que fica muito doce.
De qualquer forma, para os mais gulosos deixo aqui a receita da calda.

Calda:

Ingredientes:
1dl de mel
1,5dl de água
150gr de açúcar
1 pau de canela

Preparação:
Coloque num tacho, a água, o mel e o pau de canela, leve a lume brando, e deixe ferver uns 5 a 6 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno regue-o com a calda quente.

Perna de Porco Assada

Ingredientes:
1 Perna de porco com osso
7 Dentes de alho
1,5dl de azeite
2 Colheres (sopa) de banha
2dl de vinho branco
1 Limão grande
2 Colheres (sopa) de massa de pimentão
1 Bom ramo de alecrim
1 Folha de louro
1 Colher (chá) de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça 10 cortes pequenos na carne, corte cinco dos dentes de alho ao meio e introduza uma metade em cada corte.
Esmague os restantes dentes de alho.
Misture o azeite, o pimentão, os alhos esmagados, a banha, o alecrim, os cominhos, a pimenta e o sal, faça uma pasta com estes ingredientes e barre toda a carne com ela.
Disponha a carne num tabuleiro, junte a folha de louro e regue com o vinho e o sumo de limão, deixe a marinar por 4 horas (eu deixei de um dia para o outro para a carne ganhar mais sabor).
Leve a assar, em forno a 180ºc, até a carne ficar tenra (a que eu fiz levou 3 horas no forno), regando de vez em quando com o próprio molho.

Frango Carbonara

Ingredientes:

1 Pacote de Natas (200ml)

1 Pacote de molho bechamel (200ml)

200 grs. de Fettuccine

Meio frango

1 Lata de Cogumelos
1 Cebola média

3 Dentes de alho

50 grs. de manteiga

150 grs. de bacon

Queijo Mozzarella

1 folha de louro

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Coza a massa em bastante água, temperada com sal, durante 10 minutos, escorra-a.

Retire o courato do bacon e corte-o em cubos pequenos.

Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos picados , e o louro , deixe que alourem.

De seguida, junte os cubos de bacon, o frango desfiado e os cogumelos escorridos e lavados. Depois de tudo bem alourado, junte as natas e o bechamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe apurar.

Num pirex deite a massa já cozida e escorrida e por cima deite a mistura anterior.

Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau com Aromas Marítimos

Ingredientes:
2 Cebolas
½ Pimento verde

½ Pimento vermelho
2 Tomates maduros grandes
300g miolo de amêijoa
250g de camarão
4 Postas de bacalhau
600g de batatas
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de agua
1 Raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as cebolas e corte em rodelas.
Arranje os pimentos e corte-os em cubos pequenos, ou em tiras.
Tire a pele e pique o tomate.
Num tacho (de preferência em barro), coloque todos os ingredientes em camadas alternadas.
Comece com a cebola, o tomate, os pimentos, o bacalhau, a batata, a amêijoa e o camarão, e assim sucessivamente até acabar os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o ramo de salsa.
Regue com o azeite, o vinho e a água. Leve ao lume (brando), quando ferver, tape e deixe cozer por 35 minutos.

Costeletas Regionais

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
750gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
50gr de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
Sumo de 1 limão
1 folha de louro

Salsa e alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos cortados em rodelas.
Descasque as batatas e a cebola, corte as batatas em rodelas ligeiramente grossas e a cebola em meias luas.
Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina e o azeite, deixe aquecer, junte então as batatas e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, vá sacudindo a frigideira até as batatas ficarem macias.
Leve ao lume outra frigideira com o resto da margarina, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar dos dois lados, virando de vez em quando.
Reserve a marinada.
Adicione a marinada da carne, a mostarda e o sumo de limão, deixe cozinhar até apurar.

Polvilhe as batatas com salsa picada, e a carne com alecrim picado.
Sirva as costeletas com as batatas.

Bacalhau Que Todos Gostam

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau demolhadas
1,2kg de batatas
3 Cenouras
2 Cebolas médias
3 Dentes de alho
4 Ovos
100gr de queijo mozarela ralado
80gr de farinha
60gr de margarina
2 Folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza as postas de bacalhau em água com as folhas de louro, depois escorra-as, deixe-as arrefecer e retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.
Reserve a água da cozedura.
Passe 6 dl da água da cozedura do bacalhau por um passador, e reserve.
Lave as batatas, com pele, corte-as ao meio e leve-as a cozer e, água temperada de sal, juntamente com os ovos.
Após 12 minutos retire os ovos e coloque-os em água fria.
Depois de cozidas as batatas, escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas, deite-as num pirex.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e rale as cenouras.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar mole.
Polvilhe com a farinha, mexendo sempre até ficar totalmente dissolvida e regue com a água do bacalhau, aos poucos e mexendo sempre.
Junte então a cenoura ralada, o bacalhau lascado e os ovos cozidas picados, rectifique os temperos, retire do lume e deite por cima das batatas no pirex.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar lourinho.

Filetes de Pescada com Molho de Gemas

Ingredientes:
800gr de filetes de pescada
3 Dentes de alho
4 Gemas
2dl de natas
2dl de leite
4 Colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 Colher (sobremesa) de farinha maizena
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deixe os filetes de pescada descongelarem.
Escorra a água, e tempere-os com os alhos picados, o sumo do limão, o vinho branco, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite os filetes num recipiente de ir ao forno e regue-os com a marinada e o azeite, leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno, escorra o molho para uma tigela, junte-lhe as natas, o leite com a maizena previamente dissolvida, as gemas e os coentros picados, mexa bem, verifique os temperos e leve ao forno por 20 minutos ou até estar coradinho por cima.
Retire e sirva com puré de batata.

Tosquiados

Ingredientes:
3 Claras
300gr de açúcar
300gr de amêndoa com pele
Margarina e farinha q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo.
Junte-lhes o açúcar e bata até ficarem bem firmes.
Moa as amêndoas e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.
Disponha pequenos montinhos no tabuleiro e leve-o ao forno por cerca de 20 minutos.

Podem ser feitos com outros frutos secos, noz, avelãs, pinhões, pistáchios, etc…