Natas do Céu

Ingredientes:
6 ovos
1 pacote de natas 2cl
12+4 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha maizena
200gr de bolacha Maria
1/2L de leite


Preparação:
Num tachinho deite o12 colheres de açúcar, as gemas, o leite e a farinha maizena.
Leve ao lume brando e mexendo sempre até engrossar, fica com um aspecto cremoso.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Triture as bolachas na picadora, até ficarem em pó.
Em seguida bata as natas em chantily com 2 colheres de açúcar.
Depois bata as claras em castelo firme com 2 colheres de açúcar.
Envolva as claras com as natas com uma colher, com cuidado e sem bater.
Numa travessa ou tacinhas como preferir, coloque uma camada da mistura das natas com as claras, uma camada de bolacha triturada, uma camada do creme, mais uma camada de bolacha e por fim uma camada de natas.sirva bem fresco e decore a gosto.

Bacalhau à tia viúva

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

400gr de batatas descascadas

100gr de presunto

2 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho

2 fatias de broa de milho

1dl de azeite

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sopa) de vinagre

1 folha de louro

salsa q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água da cozedura.

Desfie o bacalhau em lascas.

Coza as batatas na água de cozer o bacalhau.

Frite as fatias de broa na banha, retire e reserve.

Na mesma gordura deite a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em cubinhos.

Deixe refogar até a cebola estar transparente e junte o vinagre.

Mexa e deixe ferver 3 minutos.

Deite numa travessa de barro, as batatas, cubra com o bacalhau.

Deite a cebolada por cima e sirva com salsa picada e as tiras de broa frita.

Bolo de ouro

A margarina Vaqueiro lançou esta receita em 1968. Após a divulgação desta receita, cujo modo de preparação sugeria a utilização desta forma especial, em forma de ninho, não havia dona de casa que não acorresse aos estabelecimentos para comprar esta forma. 


Receita tirada do livro da Vaqueiro Culinarium.


Ingredientes: 
5 ovos
180g de açúcar
180g de margarina
meio limão
180g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 pêssegos em calda
Creme:
3dl de leite
20gr de margarina
100gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha custarda
3 ovos


Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas, uma a uma, e a raspa de limão, batendo em cada adição.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, alternando com a farinha, peneirada com o fermento.
Deite a massa numa forma de ninho, untada com a margarina e polvilhada com a farinha.
Entretanto leve o leite ao lume com a margarina até levantar fervura.
Num tacho misture o açúcar com a farinha custarda e os ovos.
Junte o leite quente e mexa com uma vara de arames.
Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Desenforme o bolo e encha a cavidade com o creme preparado.
Decore com os pêssegos cortado em fatias. 

Olá a todos,

Após uma ausência prolongada por motivos de saúde, eis-me de regresso e já restabelecida e com imensa vontade de partilhar convosco as receitas que vou experimentando e outras que recrio por curiosidade ou por sugestão de amigos.

Espero que continuem a visitar o meu blogue e a sugerir novas ideias para recriar receitas, sempre com a ideia de inovar e quem sabe ajudar na economia nestes tempos difíceis.

Febras de porco recheadas

Ingredientes:

8 Bifanas grandes
1dl de azeite
2 Cebolas
3 Dentes de alho

100gr de bacon picado

2 Ovos

2 Colheres (sopa) de queijo mozarela ralado

1 Raminho de salsa

1dl de vinho branco

1 Lata média de cogumelos laminados

2dl de natas

1 Raminho de hortelã

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça metade do azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados.

Acrescente-lhes o bacon e quando este alourar, envolva-lhes os ovos batidos, mexendo sempre.

Deite este preparado numa tigela e adicione-lhes o queijo e a salsa picada.

Coloque uma pequena porção sobre cada febra, enrole e ate com fio de cozinha.

Frite-as no restante azeite.

Retire as febras e refresque a gordura onde fritou as febras com o vinho.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e envolva-lhes as natas.

Deixe cozinhar até engrossar e junte os bifes e o raminho de hortelã picado.

Acompanhe com puré de batata.

Bolo Rico com Amêndoa

Ingredientes:

250 g de manteiga (à temperatura ambiente)

250 g de açúcar

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento em pó

Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de mel
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de canela
1 colher (chá) de cacau
150 g de amêndoas laminadas


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.

Unte muito bem com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Junte as gemas, depois o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e o mel, em seguida a farinha, o fermento, a canela e o cacau e, por fim, as claras batidas em castelo.
Deite na forma e espalhe por cima as amêndoas picadas.
Leve ao forno cerca de 50minutos ou pouco mais. Verifique com um palito se está cozido e retire.

Migas à Alentejana

Ingredientes:

500gr de entrecosto de porco

250gr de lombo de porco

4 dentes de alho

2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco. 
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.

Bolo de pera e chocolate

Ingredientes:

6 Ovos
3 Chávenas (chá) de farinha com fermento
2 Chávenas (chá) de açúcar
3 Peras
1/2 Chávena (chá) de leite
1/2 Chávena (chá) de óleo
100gr de chocolate para culinária
Margarina e farinha para untar

Preparação:
Numa tigela junte o açúcar, o óleo, o leite e metade da farinha, por esta ordem.
Bata tudo muito bem.
Junte os ovos um a um batendo entre cada adição, junte a restante farinha e bata.
Adicione as peras descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Mexa bem com uma colher de pau.
Parta o chocolate em pedacinhos e junte ao preparado.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, deite a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Feijoada à Portuguesa

Ingredientes:

400gr de entrecosto

400gr de carne porco magra

400gr de entremeada (eu usei bacon)

1 chouriço de carne

1 chouriço mouro

2 latas grandes de feijão branco

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1dl de azeite

1 folha de louro

2 cravinhos

1 colher (chá) de cominhos em pó

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as carnes num recipiente, tempere-as com sal, tape e deixe no frigorifico de um dia para o outro.

No dia, deite as carnes num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume, e deixe cozer em lume brando até as carnes estarem macias.

Retire do lume, deixe arrefecer, reserve a água da cozedura, depois corte as carnes em pedaços pequenos.

Corte os chouriços e as cenouras em rodelas.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

Adicione a carne, os chouriços, a cenoura, misture, junte um pouco da água de cozer a carne e deixe ferver.

Junte o feijão branco com o molho, tempere com sal, pimenta e cominhos, misture e deixe cozer até apurar.

Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco.

Pie de Frango e Cogumelos

Ingredientes:

2 Rolos de massa folhada de compra
300gr de cogumelos frescos (também podem utilizar de lata)
2 Peitos de frango cozidos e desfiados
50gr de bacon em cubinhos pequenos
200ml de natas
5 Ovos
1 Colher (sopa) de azeite
Salsa picada
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Lave os cogumelos, seque-os, lamine-os e deite-os numa frigideira juntamente com o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até toda a água evaporar e os cogumelos fiquem douradinhos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina, forre com um dos rolos de massa folhada.
Por cima da massa espalhe o frango desfiado, os cogumelos, o bacon e a salsa picada.
Noutra tigela bata os ovos, misture as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem e deite sobre a massa.
Tape esta mistura com o outro rolo de massa e pincele com ovo batido.
Leve ao forno durante 45 minutos.