Favas à Algarvia

Ingredientes:
1,5kg de favas
1 Chouriço mouro
1 Chouriço de carne
Toucinho
1 Ramo de salsa
1 Ramo de coentros
1 Ramo de hortelã
1 Folha de louro
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Dente de alho
1 Cebola muito pequena
Sal

Preparação:
Num tacho de barro, deite o azeite e nele frite os chouriços e o toucinho, retire e reserve.
Deite as favas no tacho e envolva bem na gordura, tape as favas com água.
Descasque a cebola e o alho e deite no tacho, junte a salsa, os coentros e o louro e ate com fio de cozinha, deite no tacho.
Tempere de sal e tape o tacho.
Deixe cozer em lume brando por 2 horas.
Sirva com os chouriços.