Moqueca de Bacalhau

Esta receita dá para 4 pessoas

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
200ml de leite de coco
Meia lata de óleo de dendem
3 tomates grandes
1 pimento verde
2 cebolas médias
3 c. de sopa de azeite
2 limões
Azeitonas a gosto

Preparação:
Demolhar o bacalhau.
Depois de demolhado, pôr as postas de bacalhau no sumo de limão mais ou menos uma hora.
Dispor as postas de bacalhau no fundo duma panela, não muito funda, e deitar por cima os tomates em cubos, e os pimentos e cebolas em rodelas, colocar depois o leite de coco e o óleo de dendem.
Levar ao lume durante 20 minutos, em lume brando, com a panela tapada e sem mexer.
Passados os 20 minutos adicionar o azeite e as azeitonas e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Sugestão:
Acompanhe com legumes cozidos.