Tarte de amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:
100gr de margarina
100gr de açúcar
1 ovo
Sal
3 colheres (sopa) de leite
250gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
100gr de margarina
150gr de açúcar
50gr de amêndoa paulitada
2 colheres (sopa) de leite

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar.
Junte o ovo, uma pitada de sal e o leite, misture bem.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau para ligar bem os ingredientes.
Deite a massa numa forma de tarte previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Entretanto prepare a cobertura, leve ao lume, num tachinho, a margarina com o açúcar, as amêndoas e deixe alourar mexendo sempre.
Junte o leite, misture bem e deite sobre a massa que já se encontra na forma.
Leve a cozer em forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Pode substituir as amêndoas por amendoins, avelãs, pinhões ou nozes.

Arroz de Pato

Ingredientes:
1 Pato
2 Cenouras
4 Dentes de alho
2 cravinhos-da-índia
1 Raminho de ervas aromáticas
30g de margarina
2 C. (de sopa) de azeite
½ Chouriço de carne
100g de bacon
2 C. (de sopa) de polpa de tomate
200g de arroz
Sal

Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal, juntamente com as cenouras, uma cebola, dois dentes de alho, e os cravinhos-da-índia. Reserve a água da cozedura.
Tire a pele e os ossos do pato e desfie a carne.
Entretanto na água que reservou junte as ervas aromáticas e deixe ferver por uns minutos.
De seguida, pique a restante cebola e os alhos e refogue na margarina e no azeite, juntamente com o chouriço em rodelas e o bacon em tirinhas.
Passe a água da cozedura por um passador de rede e acrescente-o ao refogado.
Misture depois a polpa de tomate e o arroz.
Quando levantar fervura, reduza a intensidade do lume.
Junte então a carne desfiada e a restante cenoura cortada em meias luas.
Disponha numa tabuleiro e leve ao forno a tostar.

Frango em cama de legumes

Como podem ver pela foto o frango apanhou um pouco de calor a mais...eeheheheh

Por pouco ficava sem almoço, mas ainda se salvou o frango, e o almoço até correu bastante bem, e mesmo um pouco tostado estava bem bom.

Ingredientes:
1 Frango
100gr de bacon
2 Cenouras
1 Alho-francês
100gr de cogumelos (eu usei de lata)
1 Raminho de salsa
1 Limão
1kg de batatas
Manteiga, azeite, sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga.
Entre a pele e o peito, introduza a salsa.
Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque e corte as cenouras em rodelas, lave o alho-francês e corte-o às rodelas finas.
Descasque e lave as batatas e corte-as em gomos.
No tabuleiro coloque as cenouras, o alho-francês, o limão às rodelas e os cogumelos em fatias.
Junte o bacon em tirinhas e por cima disponha o frango.
Disponha em volta as batatas e tempere-as com um pouco de sal.
Regue tudo com azeite.
Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Quiche de Camarão

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
3 ovos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 dl de natas
1 raminho de salsa
500gr de miolo de camarão
Sal e pimenta

Preparação:
Descongele o miolo de camarão à temperatura ambiente.
Ligue o forno a 190ºC.
Forre uma tarteira com papel vegetal e com a massa folhada.
Envolva os ovos batidos com a polpa de tomate e as natas.
Junte a salsa picadinha e tempere com sal e pimenta.
Disponha os camarões na massa e deite o preparado anterior.
Leve ao forno por 35 minutos.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
3 Cenouras médias
1,5dl de óleo
4 Ovos
350gr de farinha
1 Colher (chá) de fermento em pó
250gr de açúcar

Molho para cobertura:
1,5dl de leite
2 Colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei cacau)
1 Gema
1 Colher (sopa) de maisena
100gr de açúcar
1 Colher (sopa) de margarina

Preparação:
Comece por descascar e ralar as cenouras.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com os ovos, um a um e batendo entre cada adição.
Junte o óleo e as cenouras raladas, bata.
Por fim junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos.
Faça a cobertura, dissolva o chocolate em pó, o açúcar, a margarina e a maizena no leite.
Acrescente a gema, mexa e leve ao lume a engrossar.
Quando cozido retire o bolo do forno, desenforme e cubra-o com o molho.

Salada de Verão

As minhas filhas não queriam comer saladas por nada, achavam que salada era sempre a mesma coisa, sempre o mesmo tempero.
Um dia perguntei a cada uma delas, o que gostavam que levasse uma salada, a mais pequena queria que a salada tivesse cenoura e maçã e a mais velha gostava de milho e tomate, as duas adoram massas, e eu acrescentei mais umas coisitas e foi assim que surgiu esta salada, o molho vi na sic mulher, no programa culinária dia-a-dia.

Agora adoram esta salada e pedem-me sempre para fazer, de cada vez que faço vou mudando os ingredientes, o importante é que agora comem salada. :)

Ingredientes:
½ Alface (esta fiz com alface, mas às vezes utilizo rucula, ou agrião)
1 Pepino pequeno
1 Tomate
1 Cenoura
1 Maçã (às vezes utilizo laranja ou ananás)
1 Lata pequena de milho
100gr de massa cozida (eu utilizei espirais)

Molho:
1 Iogurte natural
4 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de sumo de limão
1 Colher (chá) de mostarda (também se pode utilizar ketchup, fica bom das duas maneiras)
Orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a massa em água e sal, escorra e reserve.
Corte a maçã em cubinhos e regue com sumo de limão.
Corte o pepino e o tomate também em cubinhos.
Descasque e rale a cenoura.
Abra a lata de milho, lave-o e escorra-o.
Corte a alface em juliana.
Junte todos os ingredientes numa saladeira e faça o molho de iogurte.
Num frasco com tampa, deite o iogurte, o azeite, o sumo de limão, a mostarda, os orégãos e tempere com sal e pimenta, feche o frasco e agite com força até o molho estar bem ligado.
Regue a salada com o molho.

Bolo de Carne

Ingredientes:
450gr de carne de porco picada
450gr de carne de vaca picada
4 Fatias de pão
2 Cebolas pequenas
6 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
100gr de queijo parmesão ralado
2 Ovos
1 Colher (sopa) de polpa de tomate
Sal, pimenta e leite q.b.

Preparação:
Comece por cortar o pão, em pedaços pequenos, e disponha numa tigela com leite para ensopar.
Pique as cebolas, os alhos e a salsa.
Bata os ovos.
Esprema o leite do pão.
Numa tigela disponha o pão, as cebolas e alhos picados, a salsa, os ovos batidos, a polpa de tomate e o queijo parmesão, misture tudo bem.
Em seguida junte a carne, tempere de sal e pimenta e misture todos os ingredientes muito bem.
Deite esta mistura numa forma rectangular.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Sirva com uma boa salada, ou com puré de batata.

Esta carne fica uma delicia em sanduíche, com tomate, alface e ovo cozido.

Chili

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Dentes de alho
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
2 Malaguetas
600g de carne picada
1 dl vinho branco
1 c. (sopa) de polpa de tomate
800g de feijão encarnado
2 dl de caldo de carne
Sal

Preparação:
Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
Arranje os pimentos e corte-o em cubos.
Junte ao refogado e deixe refogar um pouco.
Acrescente as malaguetas e a carne picada e mexa bem, ate a carne perder a cor de crua.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Envolva a polpa de tomate e o feijão e tempere de sal.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver 5 minutos.

Batatas assadas com bacon

Ingredientes:
1kg de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
10 fatias de bacon
Sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Descasque a cebola e corte-a ao meio e depois em meia-lua.
Corte as fatias de bacon em quadrados.
Num pirex untado com um pouco de azeite, forre o fundo com metade das batatas, por cima disponha metade da cebola, tempere com sal, pimenta e colorau, regue com metade do azeite e tape com o bacon, repita de novo esta operação, à excepção do bacon que só leva no meio, leve ao forno até as batatas estarem assadas.

Quadrados de Mel e Canela

Ingredientes:
280gr de açúcar
4 Colheres (sopa) de mel
250gr de margarina
5 Ovos
275gr de farinha com fermento
1 Colher (sobremesa) de canela em pó

Preparação:
Bata o açúcar com o mel, até ficar em creme.
Junte a margarina e os ovos inteiros, um de cada vez mexendo em cada adição.
Por fim juntar a farinha e a canela.
Unte um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos.
Depois de cozido retire-o do forno e corte-o em quadrados.

Eu gosto dele assim simples, mas a receita original leva uma calda, eu não fiz porque não gosto, acho que fica muito doce.
De qualquer forma, para os mais gulosos deixo aqui a receita da calda.

Calda:

Ingredientes:
1dl de mel
1,5dl de água
150gr de açúcar
1 pau de canela

Preparação:
Coloque num tacho, a água, o mel e o pau de canela, leve a lume brando, e deixe ferver uns 5 a 6 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno regue-o com a calda quente.

Perna de Porco Assada

Ingredientes:
1 Perna de porco com osso
7 Dentes de alho
1,5dl de azeite
2 Colheres (sopa) de banha
2dl de vinho branco
1 Limão grande
2 Colheres (sopa) de massa de pimentão
1 Bom ramo de alecrim
1 Folha de louro
1 Colher (chá) de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça 10 cortes pequenos na carne, corte cinco dos dentes de alho ao meio e introduza uma metade em cada corte.
Esmague os restantes dentes de alho.
Misture o azeite, o pimentão, os alhos esmagados, a banha, o alecrim, os cominhos, a pimenta e o sal, faça uma pasta com estes ingredientes e barre toda a carne com ela.
Disponha a carne num tabuleiro, junte a folha de louro e regue com o vinho e o sumo de limão, deixe a marinar por 4 horas (eu deixei de um dia para o outro para a carne ganhar mais sabor).
Leve a assar, em forno a 180ºc, até a carne ficar tenra (a que eu fiz levou 3 horas no forno), regando de vez em quando com o próprio molho.

Frango Carbonara

Ingredientes:

1 Pacote de Natas (200ml)

1 Pacote de molho bechamel (200ml)

200 grs. de Fettuccine

Meio frango

1 Lata de Cogumelos
1 Cebola média

3 Dentes de alho

50 grs. de manteiga

150 grs. de bacon

Queijo Mozzarella

1 folha de louro

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Coza a massa em bastante água, temperada com sal, durante 10 minutos, escorra-a.

Retire o courato do bacon e corte-o em cubos pequenos.

Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos picados , e o louro , deixe que alourem.

De seguida, junte os cubos de bacon, o frango desfiado e os cogumelos escorridos e lavados. Depois de tudo bem alourado, junte as natas e o bechamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe apurar.

Num pirex deite a massa já cozida e escorrida e por cima deite a mistura anterior.

Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau com Aromas Marítimos

Ingredientes:
2 Cebolas
½ Pimento verde

½ Pimento vermelho
2 Tomates maduros grandes
300g miolo de amêijoa
250g de camarão
4 Postas de bacalhau
600g de batatas
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de agua
1 Raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as cebolas e corte em rodelas.
Arranje os pimentos e corte-os em cubos pequenos, ou em tiras.
Tire a pele e pique o tomate.
Num tacho (de preferência em barro), coloque todos os ingredientes em camadas alternadas.
Comece com a cebola, o tomate, os pimentos, o bacalhau, a batata, a amêijoa e o camarão, e assim sucessivamente até acabar os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o ramo de salsa.
Regue com o azeite, o vinho e a água. Leve ao lume (brando), quando ferver, tape e deixe cozer por 35 minutos.

Costeletas Regionais

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
750gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
50gr de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
Sumo de 1 limão
1 folha de louro

Salsa e alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos cortados em rodelas.
Descasque as batatas e a cebola, corte as batatas em rodelas ligeiramente grossas e a cebola em meias luas.
Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina e o azeite, deixe aquecer, junte então as batatas e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, vá sacudindo a frigideira até as batatas ficarem macias.
Leve ao lume outra frigideira com o resto da margarina, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar dos dois lados, virando de vez em quando.
Reserve a marinada.
Adicione a marinada da carne, a mostarda e o sumo de limão, deixe cozinhar até apurar.

Polvilhe as batatas com salsa picada, e a carne com alecrim picado.
Sirva as costeletas com as batatas.

Bacalhau Que Todos Gostam

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau demolhadas
1,2kg de batatas
3 Cenouras
2 Cebolas médias
3 Dentes de alho
4 Ovos
100gr de queijo mozarela ralado
80gr de farinha
60gr de margarina
2 Folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza as postas de bacalhau em água com as folhas de louro, depois escorra-as, deixe-as arrefecer e retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.
Reserve a água da cozedura.
Passe 6 dl da água da cozedura do bacalhau por um passador, e reserve.
Lave as batatas, com pele, corte-as ao meio e leve-as a cozer e, água temperada de sal, juntamente com os ovos.
Após 12 minutos retire os ovos e coloque-os em água fria.
Depois de cozidas as batatas, escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas, deite-as num pirex.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e rale as cenouras.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar mole.
Polvilhe com a farinha, mexendo sempre até ficar totalmente dissolvida e regue com a água do bacalhau, aos poucos e mexendo sempre.
Junte então a cenoura ralada, o bacalhau lascado e os ovos cozidas picados, rectifique os temperos, retire do lume e deite por cima das batatas no pirex.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar lourinho.

Filetes de Pescada com Molho de Gemas

Ingredientes:
800gr de filetes de pescada
3 Dentes de alho
4 Gemas
2dl de natas
2dl de leite
4 Colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 Colher (sobremesa) de farinha maizena
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deixe os filetes de pescada descongelarem.
Escorra a água, e tempere-os com os alhos picados, o sumo do limão, o vinho branco, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite os filetes num recipiente de ir ao forno e regue-os com a marinada e o azeite, leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno, escorra o molho para uma tigela, junte-lhe as natas, o leite com a maizena previamente dissolvida, as gemas e os coentros picados, mexa bem, verifique os temperos e leve ao forno por 20 minutos ou até estar coradinho por cima.
Retire e sirva com puré de batata.

Tosquiados

Ingredientes:
3 Claras
300gr de açúcar
300gr de amêndoa com pele
Margarina e farinha q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo.
Junte-lhes o açúcar e bata até ficarem bem firmes.
Moa as amêndoas e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.
Disponha pequenos montinhos no tabuleiro e leve-o ao forno por cerca de 20 minutos.

Podem ser feitos com outros frutos secos, noz, avelãs, pinhões, pistáchios, etc…