Empadão de Carne

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 cebolas
1 dl de azeite
1 folha de louro
100gr de cogumelos
2 tomates maduros
700gr de carne picada (eu usei metade vaca, metade porco)
2dl de vinho branco
1,5dl de leite
50gr de manteiga
Sal, pimenta, noz-moscada e gema de ovo q.b.

Preparação:
Lave muito bem as batatas, e coza-as com casaca, em água temperada de sal.
Escorra, pele e passe-as pelo passevite.
Entretanto, pique as cebolas e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro.
Adicione depois os cogumelos picadinhos e refogue mais um pouco.
Misture o tomate picado e a carne e core, tempere e regue com o vinho.
Cozinhe por 20 minutos e por fim rectifique os temperos.
De seguida, coloque as batatas esmagadas num tacho e envolva-lhes a manteiga e o leite.
Leve ao lume mexendo sempre até homogeneizar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e tire do calor.
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque metade do puré num pirex e sobreponha-lhe a carne.
Cubra com o restante puré, pincele com a gema de ovo e leve ao forno, até estar bem douradinho.

Favas à Algarvia

Ingredientes:
1,5kg de favas
1 Chouriço mouro
1 Chouriço de carne
Toucinho
1 Ramo de salsa
1 Ramo de coentros
1 Ramo de hortelã
1 Folha de louro
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Dente de alho
1 Cebola muito pequena
Sal

Preparação:
Num tacho de barro, deite o azeite e nele frite os chouriços e o toucinho, retire e reserve.
Deite as favas no tacho e envolva bem na gordura, tape as favas com água.
Descasque a cebola e o alho e deite no tacho, junte a salsa, os coentros e o louro e ate com fio de cozinha, deite no tacho.
Tempere de sal e tape o tacho.
Deixe cozer em lume brando por 2 horas.
Sirva com os chouriços.

Bolo Formigueiro

Ingredientes:
4 Ovos (claras e gemas separadas)
1 ½ Chávena (chá) de açúcar
1 Chávena (chá) de margarina
2 Chávenas (chá) de farinha de trigo
1 Chávena (chá) de leite
1 Colher (sopa) de fermento em pó
100gr de coco ralado
100gr de chocolate granulado

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
Bata as gemas com o açúcar, de seguida junte a margarina e bata mais um pouco, junte a farinha, o coco ralado, e o leite e bata até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo.
Em seguida, misture delicadamente as claras batidas, o fermento e o chocolate granulado.
Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Tekinhas

Costumava fazer estas sanduiches com molho de tomate, mas como as minhas princesas não gostavam, pensei em fazer com natas, e elas adoraram.

Tambem já tenho feito algumas vezes com molho bechamel e tambem fica muito bom.

Ingredientes:
16 fatias de forma
16 fatias de queijo
8 fatias de fiambre
16 salsichas
2 pacotes pequenos de natas
Pimenta, queijo parmesão, maionese, ketchup e mostarda q.b (se for com grão melhor ainda)

Preparação:
Num tabuleiro fundo disponha 6 fatias de pão.
Em cima de cada fatia disponha uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e duas salsichas cortadas ao meio.
Barre com ketchup, maionese e mostarda, e tempere com pimenta.

Disponha por cima outra fatia de queijo, tape com as restantes fatias de pão.
Deite por cima as natas e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno quente até ficar tostado.

Podem utilizar restos de carne assada, ou frango desfiado ou umas febras fritas, fica muito bom, eu normalmente ponho febras, mas desta vez fiz simples.

Bolo Ensopado de Laranja

Ingredientes:
Massa:
2dl de sumo de laranja
400gr de açúcar
400gr de farinha com fermento
4 Ovos
Raspa de 3 laranjas

Cobertura:
200gr de açúcar em pó
Sumo de 3 laranjas

Preparação:
Ligue o forno à temperatura de 180ºC.
Comece por bater o açúcar com as gemas até obter um creme.
Junte os 2dl do sumo de laranja e envolva bem.
Adicione a raspa das três laranjas e envolva bem.
Bata as claras em castelo.
Junte a farinha e as claras em castelo, alternando uma com a outra.
Leve a cozer no forno durante 40 minutos.
Prepare a cobertura misturando o sumo de três laranjas com as 200gr de açúcar em pó (eu não fiz esta cobertura porque não gosto do bolo tão doce, só usei o sumo das laranjas).
Retire o bolo do forno, mas sem o tirar da forma, pique com um palito e regue com este molho, deixe ensopar até o bolo arrefecer e desenforme.

Pãezinhos Doces

Estes pães são muito bons para o lanche ou para o pequeno almoço, cá em casa gostamos deles com queijo, fiambre, marmelada, doce ou simples.

E além do mais são muito fáceis de fazer, é daquelas receitas que eu gosto, vai tudo lá para dentro e fé em Deus. :)

Estes ingredientes dão para 10 pãezinhos.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha

5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 chávena (chá) de leite

1 gema

Preparação:

Juntar todos os ingredientes.

Mexer com uma colher de pau ou se preferirem com as mãos (não utilizem batedeira).

Tender a massa dando-lhe forma de bolinhas (para fazer as bolinhas costumo cortar a massa com um copo, para terem mais ou menos o mesmo tamanho).

Pincelar com a gema.

Vão ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Esparguete com molho de caril

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 alho-francês

1 lata de cogumelos laminados

1 raminho de salsa

1 pacote de natas

1 colher (sopa) de caril

queijo parmesão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pica-se a cebola e os dentes de alho.

Lava-se o alho-francês e corta-se em rodelas finas.

Escorre-se e lava-se os cogumelos e pica-se a salsa.

Coze-se o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num tacho refoga-se a cebola e os dentes de alho no azeite, quando estirem louros junta-se o alho francês em rodelas fininhas, a lata de cogumelos laminados e a salsa, e deixa-se refogar mais um pouco.

Mexe-se e adiciona-se as natas e o caril.

Deixa-se apurar.

Tempera-se com sal e pimenta.

Deita-se a massa numa tigela e deita-se por cima o molho, e polvilha-se com queijo parmesão.

Biscoitinhos de Canela

Ingredientes:

100gr de manteiga

150gr de açucar

raspa de 1 limão

1 colher (chá) de canela

1 ovo

250gr de farinha com fermento

0,5dl de leite

canela q.b.

manteiga para untar q.b.

Preparação:

Numa tigela, amassar muito bem a manteiga com o açucar, a raspa de limão, a canela, o ovo, a farinha e o leite.

Com a massa formar bolinhas do tamanho de avelãs, passar por canela e dispôr num tabuleiro previamente untado com manteiga.

Levar a cozer por 15 minutos em forno a 180ªC.

Suspiros

Tinha 6 claras no frigorífico, e tinha de aproveitá-las porque nos dias de hoje não se pode desperdiçar nada, e então fiz estes suspiros, embora demorem algum tempo no forno, são tão fáceis de fazer.

Ingredientes:
6 Claras

300 g de açúcar (quem quiser pode pôr mais açúcar, eu não gosto deles muito doces)

4 Gotinhas de limão

Coco ralado (normalmente uso granulado de chocolate ou daquele colorido, mas não tinha em casa).

Preparação:

Bater muito bem as claras em castelo firme.

Juntar o açúcar e as gotinhas de limão, bater bem.

Ligar o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro com um pouco de margarina.

Com um saco pasteleiro fazer montinhos médios.

Polvilhar com o coco ralado. Levar ao forno a 150ºC.

Feche a porta apoiando-a com uma colher de modo que fique um pouco aberta. Deixe por cerca de uma 45 minutos ou até que os suspiros estejam dourados a seu gosto.

Bacalhau Rebolado

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
800gr de batatas
3 dentes de alho
6 ovos
1dl de azeite
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas

Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer, retirar as peles e as espinhas e lasca-lo.
Cozer as batatas com a pele, escorrer, pelar e cortar em rodelas.
Refogar os alhos picados no azeite até alourarem, juntar o bacalhau e as rodelas de batata e deixar saltear, mexendo cuidadosamente para as batatas não se desfazerem.
Bater os ovos temperar a gosto (eu temperei só com um pouco de pimenta), e adicionar ao bacalhau, mexer com cuidado até os ovos cozinharem e ficarem com a consistência desejada.
Polvilhar com a salsa picada e sirva decorado com as azeitonas pretas.

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

5 ovos

150gr de farinha com fermento

4 dl de leite

2 dentes de alho

1 Cebola

1dl de Azeite

1 ramo de salsa

Maionese, noz – moscada, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Para começar cozer as postas de bacalhau, deixar arrefecer e tirar todas as peles e espinhas.
Depois pôr o bacalhau num pano e desfazer esfregando o pano.
De seguida picar a cebola e os dentes de alho e alourar ligeiramente no azeite, depois juntar o bacalhau e deixar refogar um pouco.
Juntar a farinha aos poucos, e depois da farinha bem envolvida adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos.
Deixar cozinhar durante 5 minutos aproximadamente e retirar do lume.
Juntar a noz-moscada, a pimenta e as gemas batidas uma a uma batendo entre cada adição.
Depois das gemas bem incorporadas juntar as claras batidas em castelo.

Untar um tabuleiro anti-aderente com margarina e polvilhar com farinha, deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Desenformar sobre um pano húmido e enquanto arrefece um pouco cortam-se as azeitonas(eu comprei umas que já vem cortadas em rodelas).
Espalhar a maionese na massa e por cima espalhar as azeitonas.
Entretanto já arrefeceu a massa e enrola-se para fazer a torta.
Serve-se acompanhada de uma boa salada.

Frango à Caçador

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
1dl de óleo
1 cebola grande
100gr de bacon
3 tomates maduros
1dl de vinho branco
2dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta

Preparação:
Começar por fritar o frango no óleo.
Deixar corar e cozinhar bem.
Em seguida temperar com sal e pimenta e a folha de louro.
Adicionar a cebola cortada em meias-luas e deixar estufar.
Acrescentar o bacon cortado em cubinhos e deixar cozinhar mais um pouco.
Juntar o tomate picado e regar com o vinho e com a água, acrescentar o cubo de galinha.
Tapar e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Servir polvilhado com a salsa picada.

Pescada com Maionese

Ingredientes:

800gr de medalhões de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
½ kg de batatas
2 dl de maionese
1 limão
1 colher (sopa) de farinha
Queijo ralado a gosto (eu utilizei mozzarela)
Sal e pimenta

Preparação:
Temperar a pescada com o sal, a pimenta, o sumo do limão e o azeite.
Deixar de um dia para o outro neste tempero.
Cozer as batatas e depois de cozidas cortar em rodelas e colocar numa assadeira.
Por cima das batatas pôr a cebola e os alhos cortados em rodelas, e por cima a pescada.
Salpicar tudo com a farinha.
Tapar tudo com a maionese e com o queijo ralado.
Levar ao forno para alourar.

Mãe

Foi na madrugada do dia 6 de Abril de 2008
Que os anjos se juntaram no céu para te levar
Arrefeci quando o telefone tocou e a notícia chegou
Doeu tanto, querida mãe
Foste embora e nunca mais voltas
Deus chamou-te para junto dele
Chorei, gritei, chamei por ti
Mas tu não respondeste
Partiste querida mãe,
Naquela madrugada de Abril
E eu fiquei a chorar com a minha dor
Ainda eras tão nova e desta vida te despediste.
Deixaste-nos sós sem o teu amor
Se vivesse cem anos, cem anos me lembraria de ti
Partiste e não vais voltar
Mas um dia sei que te vou voltar a encontrar.

Frango Desejado

Esta receita é daquelas que eu gosto, fácil, até uma criança faz este prato, é só pôr tudo na panela ligar o fogão e esperar.

Rápida, faz-se em 30 minutos, óptima para aqueles dias que temos pouco tempo.

E saborosa, todos que provaram gostaram.

Espero que também gostem.



Ingredientes:
1 Frango médio partido aos bocados
3 Cebolas grandes às rodas
2 Dentes de alho grandes picados
½ linguiça cortada em rodelas
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
2 Tomates maduros cortados em cubinhos
Sal e pimenta q.b.
1,5 dl de vinho branco


Preparação:
Colocar tudo numa panela e deixar cozer em lume brando. Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo. Polvilhar de salsa picada e enfeitar com azeitonas.
Pode-se também juntar 300g de cogumelos (eu costumo pôr mas hoje não tinha).

Bifes de Peru Panados

Ontem as filhotas queriam ir ao McDonalds e eu para demove-las dessa ideia fiz um acordo com elas, em vez de irmos ao McDonalds fiz estes bifinhos panados.
Depois fomos ao clube vídeo alugar um filme e fizemos pipocas, foi um serão divertido e também mais barato :).

Ingredientes:
4 Bifes de peru
1 Ovo
Pão ralado
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta, alecrim

Acompanhamento:
Batatas para fritar
Arroz

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, alecrim e o sumo de limão, deixar pelo menos 30 minutos. (O ideal é deixar de um dia para o outro)
Escorrer os bifes e espalmar.
Passar por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Fritar em óleo bem quente e escorrer em papel de cozinha.
Servir acompanhado por batatas fritas em rodelas fininhas e arroz basmati ou com uma salada.

Salsichas em Couve Lombarda

Ingredientes:
8 Salsichas frescas de porco
50gr de margarina
1 Couve lombarda (2 folhas para cada salsicha)
1 Linguiça pequena (eu utilizei metade)
1 Cebola
1 Cenoura
Água, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Picar as salsichas com um palito e leva-las a alourar na margarina.
Entretanto, separar as folhas da couve lombarda, aparar os talos mais grossos, e lavar.
Escaldar as folhas da couve com água a ferver e deixar 5 minutos de molho na água quente. Escorrer.
Retirar as salsichas e reservar.
Na mesma gordura juntar a cebola picadinha, a linguiça em rodelas e a cenoura ralada.
Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando.
Entretanto enrolar as salsichas nas folhas de couve e prender com palitos.
Pôr as salsichas no tacho e regue com 1dl de água a ferver (eu utilizei a água de cozer a couve).
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer tapado e em lume brando por 30 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Biscoitos de Amêndoa

Hoje eu e a minha princesa mais nova fizemos estes biscoitos para o lanche.
Se forem guardados numa caixa de lata duram muito tempo.
Sabe sempre bem comer um biscoitinho destes à noite enquanto se vê televisão, só que estes biscoitos nunca conseguimos comer um só.
A receita que aqui tenho dá para 12 biscoitos, se quiserem mais é só duplicar os ingredientes.

Ingredientes:
6 Colheres (sopa) de farinha
1 Colher (sopa) de margarina
1 Ovo
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de fermento
2 Colheres (sopa) de amêndoa
Açúcar q.b.

Preparação:
Misturar muito bem a farinha, a margarina, o ovo já batido, o açúcar, o fermento e a amêndoa moída, até obter uma massa homogénea.
Depois de tudo bem misturado, fazer bolinhas pequenas redondas que se rolam pelo açúcar.
Levar ao forno num tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha.
Espreitar de vez em quando, quando estiverem louros retirar do forno.
Eu deixei os meus 15 minutos em forno a 200ºC.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
400g de bacalhau
500g de batatas
6 Ovos
3 Cebolas
1 Dente de alho
Salsa
Sal
Pimenta
Óleo
Azeitonas pretas
3 Colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Demolha-se o bacalhau como habitualmente.
Numa panela levar água a ferver, quando ferver desligar o fogão e por dentro da água o bacalhau, por cerca de 10 minutos.
Retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente a frigideira do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas e uma salada.

Quiche de Frango e Bacon

Ingredientes:
1 Massa folhada de compra
1 Peito de frango
100gr de bacon
1 Lata pequena de milho
1 Lata pequena de cogumelos
1 Alho-francês
1 Embalagem de queijo ralado (eu usei queijo mozzarella)
1 Pacote de natas 200ml
1dl de leite
3 Ovos
1 colher (sopa) de margarina
Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos secos q.b.

Preparação:
Untar uma forma de tartes com margarina, papel vegetal e novamente com margarina, forrar com a massa folhada e picar com um garfo.
Lavar e cortar o alho-francês em rodelas finas.
Abrir as latas de milho e cogumelos, lavar e escorrer bem.
Cortar o bacon em tirinhas e desfiar o peito de frango.
Num tachinho levar ao lume a margarina, juntar o alho-francês e o bacon, e deixar refogar um pouco, em lume brando.
De seguida juntar os cogumelos, o milho e o peito de frango desfiado.
Deitar tudo na forma.
Bater os ovos, juntar as natas e o leite, temperar de sal, pimenta e noz-moscada, e misturar bem.
Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com orégãos.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.
Servir com uma boa salada para uma refeição leve, ou se preferir sozinha.
Bom Apetite.