Delícias da Tekinha

Molotof

2011-01-31T23:15:00.000Z

Ingredientes:
10 claras de ovo
1o colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.
Margarina q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma de buraco com margarina e barrar com o caramelo líquido.
Bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar.
Juntar caramelo a gosto, quanto mais caramelo se juntar mais escuro fica.Deitar as claras na forma, alisando com uma espátula.
Colocar no forno durante 10 minutos.
Ao fim deste tempo desligar o forno, e deixar arrefecer dentro do forno com a porta ligeiramente aberta.
Depois de frio desenformar com cuidado.

Chow Mein

2011-01-31T22:57:00.000Z

Ingredientes:
1 embalagem de massa chinesa (250gr)
200gr de carne porco (ou peito de frango, peru, vaca)
1 cebola
1 alho-francês (só parte branca)
1 raminho de aipo
1 cenoura
150gr de rebentos de soja (tb pode utilizar rebentos de feijão mungo)
150gr de cogumelos
meio pimento vermelho
meia couve chinesa ou repolho
3 colheres (sopa) de vinho branco
óleo q.b. (utilizei azeite)
3 colheres (sopa) colheres de molho de soja
picante a gosto (facultativo)

Preparação:

Num tacho leve ao lume 2 litros de água, quando ferver desligue o fogão, retire o tacho e deite na agua a massa durante 4 minutos.

Mexa a massa e escorra.

Corte a carne em tiras finas, a cebola em meias luas e o aipo em pedacinhos.
Corte o pimento em tirinhas, o alho-francês em rodelas, e a couve em juliana.
Lave os cogumelos e corte em fatias, e rale a cenoura.
Num wok ou frigideira larga e funda, deite o óleo e frite a carne ligeiramente, junte a couve, o aipo, o pimento, a cebola, o alho-francês, os cogumelos, os rebentos e a cenoura, mexa,
junte o vinho branco e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos, a gosto.

Junte a massa ao preparado de legumes e envolta tudo delicadamente.

Transfira para uma travessa e sirva.

Doce de abóbora e amêndoa

2011-01-30T17:30:00.000Z

Ingredientes:
1,5kg de abóbora descascada
700gr de açúcar
1dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão muito fina
1 pau de canela
100gr de amêndoa partida grosseiramente

Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e coza-a em água abundante.
Deixe escorrer bem e reserve.
Leve um tacho ao lume com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho forma uma pequena estrada.
Junte o miolo de amêndoa, retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Deite o doce em frascos previamente esterilizados.

Este doce dura um mês depois de aberto, guardado no frigorífico.

Natas do Céu

2011-01-30T17:10:00.000Z

Ingredientes:
6 ovos
1 pacote de natas 2cl
12+4 colheres de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha maizena
200gr de bolacha Maria
1/2L de leite

Preparação:
Num tachinho deite o12 colheres de açúcar, as gemas, o leite e a farinha maizena.
Leve ao lume brando e mexendo sempre até engrossar, fica com um aspecto cremoso.
Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
Triture as bolachas na picadora, até ficarem em pó.
Em seguida bata as natas em chantily com 2 colheres de açúcar.
Depois bata as claras em castelo firme com 2 colheres de açúcar.
Envolva as claras com as natas com uma colher, com cuidado e sem bater.
Numa travessa ou tacinhas como preferir, coloque uma camada da mistura das natas com as claras, uma camada de bolacha triturada, uma camada do creme, mais uma camada de bolacha e por fim uma camada de natas.sirva bem fresco e decore a gosto.

Bacalhau à tia viúva

2011-01-30T16:49:00.001Z

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

400gr de batatas descascadas

100gr de presunto

2 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho

2 fatias de broa de milho

1dl de azeite

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sopa) de vinagre

1 folha de louro

salsa q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água da cozedura.

Desfie o bacalhau em lascas.

Coza as batatas na água de cozer o bacalhau.

Frite as fatias de broa na banha, retire e reserve.

Na mesma gordura deite a cebola, os alhos, o louro e o presunto cortado em cubinhos.

Deixe refogar até a cebola estar transparente e junte o vinagre.

Mexa e deixe ferver 3 minutos.

Deite numa travessa de barro, as batatas, cubra com o bacalhau.

Deite a cebolada por cima e sirva com salsa picada e as tiras de broa frita.

Bolo de ouro

2011-01-16T02:13:00.003Z

A margarina Vaqueiro lançou esta receita em 1968. Após a divulgação desta receita, cujo modo de preparação sugeria a utilização desta forma especial, em forma de ninho, não havia dona de casa que não acorresse aos estabelecimentos para comprar esta forma.

Receita tirada do livro da Vaqueiro Culinarium.

Ingredientes:
5 ovos
180g de açúcar
180g de margarina
meio limão
180g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 pêssegos em calda
Creme:
3dl de leite
20gr de margarina
100gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha custarda
3 ovos

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado.
Junte as gemas, uma a uma, e a raspa de limão, batendo em cada adição.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, alternando com a farinha, peneirada com o fermento.
Deite a massa numa forma de ninho, untada com a margarina e polvilhada com a farinha.
Entretanto leve o leite ao lume com a margarina até levantar fervura.
Num tacho misture o açúcar com a farinha custarda e os ovos.
Junte o leite quente e mexa com uma vara de arames.
Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Desenforme o bolo e encha a cavidade com o creme preparado.
Decore com os pêssegos cortado em fatias.

2011-01-16T02:12:00.002Z

Olá a todos,

Após uma ausência prolongada por motivos de saúde, eis-me de regresso e já restabelecida e com imensa vontade de partilhar convosco as receitas que vou experimentando e outras que recrio por curiosidade ou por sugestão de amigos.

Espero que continuem a visitar o meu blogue e a sugerir novas ideias para recriar receitas, sempre com a ideia de inovar e quem sabe ajudar na economia nestes tempos difíceis.

Febras de porco recheadas

2010-03-04T00:50:00.002Z

Ingredientes:

8 Bifanas grandes
1dl de azeite
2 Cebolas
3 Dentes de alho

100gr de bacon picado

2 Ovos

2 Colheres (sopa) de queijo mozarela ralado

1 Raminho de salsa

1dl de vinho branco

1 Lata média de cogumelos laminados

2dl de natas

1 Raminho de hortelã

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça metade do azeite e refogue ligeiramente as cebolas e os dentes de alho picados.

Acrescente-lhes o bacon e quando este alourar, envolva-lhes os ovos batidos, mexendo sempre.

Deite este preparado numa tigela e adicione-lhes o queijo e a salsa picada.

Coloque uma pequena porção sobre cada febra, enrole e ate com fio de cozinha.

Frite-as no restante azeite.

Retire as febras e refresque a gordura onde fritou as febras com o vinho.

Junte os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e envolva-lhes as natas.

Deixe cozinhar até engrossar e junte os bifes e o raminho de hortelã picado.

Acompanhe com puré de batata.

Bolo Rico com Amêndoa

2009-12-09T20:20:00.000Z

Ingredientes:

250 g de manteiga (à temperatura ambiente)

250 g de açúcar

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento em pó

Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de mel
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de canela
1 colher (chá) de cacau
150 g de amêndoas laminadas

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.

Unte muito bem com manteiga uma forma e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Junte as gemas, depois o sumo e a raspa da laranja, o vinho do Porto e o mel, em seguida a farinha, o fermento, a canela e o cacau e, por fim, as claras batidas em castelo.
Deite na forma e espalhe por cima as amêndoas picadas.
Leve ao forno cerca de 50minutos ou pouco mais. Verifique com um palito se está cozido e retire.

Migas à Alentejana

2009-12-02T00:33:00.000Z

Ingredientes:

500gr de entrecosto de porco

250gr de lombo de porco

4 dentes de alho

2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco.
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.

Bolo de pera e chocolate

2009-12-02T00:05:00.001Z

Ingredientes:

6 Ovos
3 Chávenas (chá) de farinha com fermento
2 Chávenas (chá) de açúcar
3 Peras
1/2 Chávena (chá) de leite
1/2 Chávena (chá) de óleo
100gr de chocolate para culinária
Margarina e farinha para untar

Preparação:
Numa tigela junte o açúcar, o óleo, o leite e metade da farinha, por esta ordem.
Bata tudo muito bem.
Junte os ovos um a um batendo entre cada adição, junte a restante farinha e bata.
Adicione as peras descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Mexa bem com uma colher de pau.
Parta o chocolate em pedacinhos e junte ao preparado.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, deite a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Feijoada à Portuguesa

2009-12-01T01:23:00.000Z

Ingredientes:

400gr de entrecosto

400gr de carne porco magra

400gr de entremeada (eu usei bacon)

1 chouriço de carne

1 chouriço mouro

2 latas grandes de feijão branco

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1dl de azeite

1 folha de louro

2 cravinhos

1 colher (chá) de cominhos em pó

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as carnes num recipiente, tempere-as com sal, tape e deixe no frigorifico de um dia para o outro.

No dia, deite as carnes num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume, e deixe cozer em lume brando até as carnes estarem macias.

Retire do lume, deixe arrefecer, reserve a água da cozedura, depois corte as carnes em pedaços pequenos.

Corte os chouriços e as cenouras em rodelas.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Junte a polpa de tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

Adicione a carne, os chouriços, a cenoura, misture, junte um pouco da água de cozer a carne e deixe ferver.

Junte o feijão branco com o molho, tempere com sal, pimenta e cominhos, misture e deixe cozer até apurar.

Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco.

Pie de Frango e Cogumelos

2009-11-05T22:19:00.011Z

Ingredientes:

2 Rolos de massa folhada de compra
300gr de cogumelos frescos (também podem utilizar de lata)
2 Peitos de frango cozidos e desfiados
50gr de bacon em cubinhos pequenos
200ml de natas
5 Ovos
1 Colher (sopa) de azeite
Salsa picada
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Lave os cogumelos, seque-os, lamine-os e deite-os numa frigideira juntamente com o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até toda a água evaporar e os cogumelos fiquem douradinhos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina, forre com um dos rolos de massa folhada.
Por cima da massa espalhe o frango desfiado, os cogumelos, o bacon e a salsa picada.
Noutra tigela bata os ovos, misture as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem e deite sobre a massa.
Tape esta mistura com o outro rolo de massa e pincele com ovo batido.
Leve ao forno durante 45 minutos.

Bacalhau à Catalã

2009-10-29T22:46:00.007Z

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau
1 Kg de batatas
1,5dl de azeite
2 Dentes de alho
2 Cebolas
1 Tomate grande maduro
1 Pimento vermelho
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
2dl de vinho branco
1 Folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, leve-as a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos, escorra-as.

Coza as postas de bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas.
Num tacho, leve ao lume o azeite e junte os alhos picados e as cebolas às rodelas e, quando alourarem, junte-lhes o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho branco e a folha de louro, quando ferver e tempere de sal e pimenta, deixe apurar.
No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, espalhe um pouco do molho de tomate, e em cima disponha metade das batatas, o bacalhau em lascas e as restantes batatas.
Regue com o restante molho e com o pimento vermelho cortado em tiras finas.
Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.
Na hora de servir decore com salsa picada e azeitonas.

Costeletas de Porco à Italiana

2009-10-29T22:38:00.005Z

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher de sopa de banha
1 lata de cogumelos
1dl de vinho tinto
1dl de caldo de carne
1 lata pequena de tomate
sumo de limão q.b.
Sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:
Comece por temperar as costeletas com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe a tomar gosto por 1 hora.
Escorra e lave os cogumelos.
Aqueça o azeite juntamente e a banha numa frigideira e deixe dourar as costeletas dos dois lado, retire e reserve as costeletas.
Na gordura onde fritou as costeletas deite os cogumelos, o tomate bem picadinho, o vinho tinto e o caldo de carne.
Polvilhe com orégãos a seu gosto.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Acompanhe com esparguete ou puré de batata.

Marmelada

2009-10-27T21:56:00.008Z

Esta marmelada ficou muito saborosa, mas ficou um pouco dura, é o que dá fazer muitas coisas ao mesmo tempo, fui fazer outra coisa e deixe os marmelos tempo demais ao lume, vou tentar de novo, a culpa não foi da receita, foi da cozinheira, da proxima vez não saio de perto do fogão...

Ingredientes:

1 kg de marmelos

750 kg de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 casca de limão

Preparação:

Descasque os marmelos, retire-lhes as sementes e corte-os em pedaços pequenos.

Num tacho coloque os marmelos e o açúcar.

Junte água até tapar os marmelos.

Junte o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume.

Deixe cozinhar em lume brando até o marmelo estar bem cozido.

Quando o marmelo estiver cozido, retire o pau de canela e a casca de limão.

Triture o preparado com a varinha magica e deixe apurar.

Distribua por caixa ou tigelas e deixe arrefecer.

Dourada Recheada com Migas de Presunto

2009-10-27T21:34:00.010Z

Ingredientes:

4 douradas (escaladas)

200 g de pão tipo alentejano

150 g de cogumelos, lavados e secos

salsa e cebolinho q.b.

200 g de presunto

150 g de espinafres cozidos

2 dl de azeite

2 gemas

150 g de tomate

margarina, sal e tomilho seco q.b.

0,5 dl de vinho branco

2 dl de caldo de peixe

Preparação:

Com uma faca bem afiada abra as douradas ao meio, ou então peça para escalar na peixaria.

Corte o pão aos quadradinhos, os cogumelos aos pedaços, a salsa e o cebolinho grosseiramente, o presunto aos cubos e os espinafres cozidos em tiras.
Leve ao lume numa frigideira com 1 dl de azeite e frite o pão.
Retire-o e escorra sobre papel absorvente.
Noutra frigideira, salteie os cogumelos em 0,5 dl de azeite.
Quando começarem a alourar, adicione o presunto, os espinafres, a salsa, o cebolinho e o pão.
Misture bem, deixe arrefecer e junte as gemas, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta.
Distribua o recheio pelo interior das douradas.
Retire a pele ao tomate mergulhando-o durante 10 segundos em água a ferver.
Em seguida, corte-o em rodelas e cubra com elas o fundo de um tabuleiro, previamente untado com margarina.
Polvilhe com sal e tomilho seco.
Por cima coloque as douradas, regue com o restante azeite e leve a assar em forno a 220ºC durante 20 minutos.
Uma vez assadas, distribua as douradas e as rodelas de tomate pelos pratos de serviço.
Misture o líquido que ficou no tabuleiro com o vinho e o caldo de peixe, e leve a ferver até reduzir um pouco e obter um molho mais espesso.
Rectifique o tempero.
Sirva as douradinhas regadas com o molho e acompanhe com legumes cozidos.

Bolo à Antiga

2009-10-26T21:25:00.011Z

A receita original deste bolo não leva o coco, nem a amêndoa, mas eu acrescentei porque achei que era capaz de combinar, e não me arrependo nada porque ficou delicioso, este é para repetir com certeza, cá em casa todos adoraram.
Espero que gostem .

Ingredientes:
6 Ovos
3 Chávenas (chá) de farinha com fermento
2 Chávenas (chá) de açúcar

3 Maçãs reineta
1 Chávena (chá) de coco ralado

1 Chávena (chá) de amêndoa laminada
1 Chávena (chá) de leite
1/2 Chávena (chá) de azeite de boa qualidade
Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o açúcar, o azeite, o leite, o coco e a amêndoa.
Bata tudo muito bem com uma colher de pau.
Junte os ovos um a um batendo entre cada adição, sempre com a colher de pau.
Adicione as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Mexa bem.
Unte uma forma quadrada com margarina e polvilhe com farinha, deite a massa na forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Corte em quadrados.

O azeite que usei é azeite caseiro que me ofereceram, mas podem utilizar qualquer azeite desde que seja de boa qualidade ou se não gostarem de azeite utilizem óleo.

Bolachinhas de Espiral

2009-10-22T00:59:00.006+01:00

Ingredientes:
150gr de açúcar
100gr de margarina
1 Ovo
300gr de farinha
1 Colher (sopa) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de cacau em pó
1 Colher (sopa) de leite

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina até obter um creme.
Junte o ovo e metade da farinha, peneirada com o fermento e continue a mexer até a massa ficar homogénea.
Adicione então a restante farinha, cuidadosamente.
A 1/3 da massa junte o cacau, previamente misturado com o leite.
Deixe as duas massas repousar durante uma hora no frigorífico.
Estenda a primeira massa, com a ajuda do rolo e de farinha, num rectângulo com 0,3 cm de espessura.
Por cima estenda a massa de cacau e enrole apertando bem.
Embrulhe o rolo em folha de papel de alumínio e coloque no congelador durante uma hora.
Corte o rolo em fatias com 0,5 cm de espessura e coloque-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado de farinha.
Leve ao forno a 200ºC durante 8 minutos.
Deixe as bolachas arrefecerem e guarde-as em caixas herméticas.

Lombinhos de Pescada com Bechamel

2009-10-22T00:52:00.004+01:00

Ingredientes:
6 Lombos de pescada
1 Ramo de brócolos
1 Cebola
2 Dentes de alho
5 Colheres (sopa) de azeite
12 Camarões grandes cozidos e descascados
1 Embalagem de 500ml de molho bechamel
Sumo de ½ limão
100gr de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e o sumo de limão.
Corte os brócolos em raminhos pequenos, lave-os e coza-os em água temperada de sal durante 8 minutos, escorra-os.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola estar macia.
Tempere de sal e pimenta.
Coloque os lombos de pescada num pirex, junte os brócolos e os camarões.
Espalhe por cima a mistura da cebola e regue tudo com o bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 20 minutos.

Strogonoff de peru

2009-10-22T00:35:00.008+01:00

Ingredientes:
400gr de bifes de peru
50gr de margarina
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Lata pequena de tomate
1,5dl de caldo de galinha
1 Lata pequena de cogumelos
2dl de natas
1 Cálice de vinho do Porto
1 Folha de louro
1 Colher (café) de paprika
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte os bifes de peru em tiras e aloure-os numa frigideira com metade da margarina.
Tempere de sal e pimenta.
Num tacho, aloure a cebola e os alhos com a restante margarina.
Junte o tomate, desfeito com a varinha mágica ou no liquidificador, a carne e o louro.
Tempere com a paprika e rectifique o sal e a pimenta.
Regue com o caldo de galinha, tape e deixe apurar em lume brando até a carne estar macia.
Por fim, junte os cogumelos escorridos, as natas e o vinho do Porto, mexa até engrossar um pouco.
Acompanhe com arroz branco, polvilhado com salsa picada.

Da proxima vez que fizer esta receita vou por menos tomate, ficou um bocadinho carregado, acho que metade da lata deve ser o suficiente.

Galinha Cerejada à Minha Moda

2009-09-28T16:20:00.003+01:00

Ingredientes:

1 Galinha
50gr de chouriço
75gr de bacon
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
2dl de vinho branco
250gr de arroz
Sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume a galinha numa panela com água, sal, uma cebola, o chouriço, o bacon, e metade da salsa. Deixe cozer e logo que esteja cozida retira-se. Reserve a água da cozedura.

2. Leve ao lume num tacho, o azeite, a banha, e a margarina. Junte a cebola, o alho e a restante salsa picados. Deixe refogar, até a cebola estar translúcida.

3. Junte a galinha, para corar de todos os lados. Regue com o vinho e tape para apurar em lume brando, cerca de 15 minutos.

4. À parte num tacho, põe-se o caldo da cozedura da galinha (o dobro do volume do arroz). Logo que levante fervura, misture o arroz lavado e enxuto. Depois de cozido, escorre-se e junta-se o chouriço às rodelas e o bacon cortado em tiras.

5. Sirva a galinha num tabuleiro regada com o molho e com o arroz.

Leite Creme no Forno

2009-09-28T15:30:00.004+01:00

Ingredientes:

1 L de leite
1 Casca de limão
1 Pau de canela
100gr de açúcar
6 Gemas
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer.

2. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas, junte a farinha maizena e misture bem.

3. Adicione depois o leite em fio mexendo sempre e leve ao lume sem parar de mexer até ferver.

4. Retire do lume, rejeite o pau de canela e a casca de limão, deite num pirex ou em tacinhas individuais, mas que possa ir ao forno, deixe arrefecer.

5. Depois de frio polvilhe com açúcar e leve ao forno, só com a parte de cima (grill) ligado, até ficar bem douradinho, sirva morno ou se preferir fresco leve ao frigorífico.

Bacalhau Cremoso

2009-09-28T14:56:00.005+01:00

Ingredientes:

1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Alho-francês
2 Cenouras
1dl de azeite
1 Folha de louro
½ kg de miolo de camarão
3 Postas de bacalhau (limpas de peles e espinhas)
1 Pacote de 500ml de molho bechamel
3 Colheres (sopa de queijo ralado)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos.
Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer.
Descasque as cenouras e rale-as.

2. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione depois a cenoura, o alho-francês e o louro, misture bem e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Junte então o miolo de camarão e o bacalhau desfiado, misture bem.
Adicione o molho bechamel e misture.
Tempere de sal e pimenta, mexa e deite num tabuleiro.

4. Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho, retire e sirva quente, acompanhe com uma salada.

Bifes de Peru Recheados com Espinafres

2009-09-23T17:04:00.008+01:00

Ingredientes:

1 Molho de espinafres
8 Bifes de peru
2 Colheres ( sopa) de margarina
8 Fatias de queijo mozarella
Pão ralado, farinha e ovo q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
2 Dentes de alho
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Lata grande de tomate pelado
½ Cebola
1 Colher (chá) e orégãos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Retire as folhas do molho de espinafres, lave.
Leve ao lume um tacho com água, temperada de sal ,e quando ferver, junte as folhas de espinafres, deixe ferver 2 minutos, retire e escorra.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.
Passe os bifes por farinha, ovo e pão ralado.
Divida os espinafres pelos bifes e enrole-os e coloque-os num pirex.
Distribua a margarina derretida por cima dos bifes e leve ao forno por 20 minutos.

Entretanto, prepare o molho, descasque a metade de cebola e os dentes de alho, e refogue-os num tacho com o azeite, deixe cozinhar até estar douradinho.
Adicione o tomate com o molho, tempere de sal e pimenta, junte os orégãos e deixe cozinhar 10 minutos. Reduza a puré.

Regue os bifes com o molho de tomate e cubra cada bife com uma fatia de queijo, leve ao forno de novo até o queijo derreter.

Sirva acompanhado com salada ou massa cozida.

Salmão em Papelote

2009-09-23T16:43:00.006+01:00

Ingredientes:

1 posta de salmão (por pessoa)

Por cada posta de salmão:

2 rodelas de chouriço de carne

1 colher (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de vinho do porto

1 fatia de bacon

1 colher (sopa) de cogumelos

1 pé de salsa

1 colher (chá) de concentrado de tomate

1 cebola

1 colher (chá) de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma posta de salmão por cada folha de alumínio, temperar com sal e pimenta, juntar as rodelas de chouriço, a tira de bacon, a colher de concentrado de tomate, as rodelas de cebola , o pau de canela, os cogumelos, o azeite, regar com o vinho branco e o vinho do Porto e finalizar com o pé de salsa, fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia e vai ao forno a 200ºC mais ou menos 30 minutos.

Acompanha-se com batatas cozidas e legumes cozidos.

Bolo Pudim

2009-09-23T16:18:00.005+01:00

Ingredientes:

Pudim:
4 ovos

1 copo de açúcar
1 copo de leite
1 colher (sopa) de maisena (bem cheia)

Bolo:
1 copo de açúcar
1 copo de farinha
4 ovos
4 colheres (sopa) de água bem quente
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação:

Ligue o forno a 200º C e coloque um tabuleiro com água dentro do forno.

Misture muito bem todos os ingredientes para o pudim.

Bata as gemas com o açúcar, acrescente a água.

Bata as claras em castelo.

De seguida junte a farinha e o fermento, alternando com as claras, por fim junte o chocolate.

Unte uma forma média com margarina e de seguida com caramelo.

Deite então primeiro a massa do pudim e depois a massa do bolo por cima.

Coloque a forma dentro do tabuleiro com água e deixa-se cozer em banho-maria cerca de 45 minutos.

Desenforme só quando estiver totalmente frio.

Lasanha de Espinafres e Queijo Ricota

2009-09-12T16:47:00.007+01:00

Ingredientes:
1 molho grande de espinafres
1 Embalagem de assa para lasanha fresca
500gr de queijo ricota
1 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Queijo da Ilha ralado q.b.

Molho de tomate:
1kg de tomates chucha maduros
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1dl de vinho branco
1 raminho de manjericão
sal e pimenta q.b.

Molho Branco:
meio litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 gema
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Comece pelo molho de tomate, escalde os tomates em água quente e tire-lhes a pele e as grainhas, pique-o, pique a cebola e o alho.
Num tacho deite o azeite e refogue nele a cebola e o alho, junte o tomate picado e deixe refogar em lume brando até o tomate desfazer bem, vá juntando aos poucos o vinho para que o tomate não pegue no fundo do tacho, quando já estiver bem desfeito junte o manjericão picado e tempere de sal e pimenta, reserve.
Prepare agora os espinafres, escolha as folhas de espinafre, lave e escorra.
Num tacho deite o azeite, o alho picadinho, junte as folhas de espinafre refogue ate as folhas amolecerem, junte então o queijo ricota, e mexa até ficar tudo muito bem incorporado, tempere de sal e pimenta a gosto, reserve.
Prepare agora o molho branco, num tachinho deite o leite, a farinha maizena, a gema batida e a margarina, leve ao lume mexendo sempre até engrossar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, retire do lume e reserve.
Agora vamos montar a lasanha, numa travessa de levar ao forno comece por deitar uma camada de molho de tomate, em seguida uma folha de lasanha, depois uma camada de espinafres, uma camada de molho de tomate e uma de molho branco, outra folha de lasanha e assim sucessivamente até acabar os ingredientes, a ultima camada é de lasanha e molho branco por cima.
Depois de montada a lasanha deite por cima o queijo da ilha ralado.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até estar bem douradinho e gratinado.

Bolo de Amêndoa e Mel

2009-09-12T16:21:00.004+01:00

Ingredientes:

100gr de margarina

50gr de açucar amarelo

2 ovos

175gr de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de mel

50gr de amêndoas laminadas

Calda:

150gr de mel

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Unte uma forma sem buraco (de preferência de aro amovivel) com margarina e farinha.

Numa tigela bata a margarina com o açucar, junte os ovos um a um, batendo entre cada adição, junte a farinha com o fermento, o leite e o mel, alternando o leite e o mel com a farinha, começando com farinha e acabando com farinha.

Deite o preparado na forma, alise a massa e cubra com as amêndoas laminadas.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 45 minutos, verifique sempre com um palito se já está cozido.

Para a calda, coloque o mel e o sumo de limão num tacho e leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.

Tire o bolo da forma e regue-o com esta calda, deixe arrefecer.

O ideal é esperar 2 horas antes de cortar o bolo.

Frango Assado no Forno com Pasta de Chouriço

2009-09-12T15:57:00.004+01:00

Ingredientes:

1 frango com 1,200kg

1/2 limão

3 dentes de alho

100gr de chouriço de carne

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sopa) de margarina

1 raminho de salsa

1 colher (sopa) de massa de pimentão

2dl de vinho branco

1 malagueta

sal e pimenta q.b.

1kg de batatinhas novas

1 colher (sobremesa) de colorau

0,5dl de azeite

Preparação:

Lave o frango e exugue-o.

Em seguida esfregue-o com a metade do limão.

Na picadora passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho, até ficar em pasta.

Misture o preparado anterior com a margarina, a banha e a massa de pimentão.

Com esta pasta, barre todo o frango por dentro e por fora e deixe a tomaar gosto durante 3 horas.

Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro duma tigela, tempere-as com sal, pimenta, o colorau e o azeite, envolva bem.

Coloque o frango num tabuleiro, com as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno a 180ºC por cerca de 2 horas, ou até estar bem lourinho e assado.

Biscoitos com marmelada

2009-07-27T00:36:00.003+01:00

Ingredientes:
350gr de farinha
100gr de açúcar
1 saqueta de levedura seca (11gr)
1dl de leite
50gr de margarina
Quadradinhos de marmelada q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e a levedura seca.
Abra uma cavidade ao meio e deite o leite morno e a margarina derretida.
Misture os ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea que possa tender.
Divida a massa em pequenas porções e achate-as.
No centro de cada pedaço de massa coloque um quadradinho de marmelada, feche a massa e faça bolinhas.
Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, polvilhado com farinha, e deixe repousar tapado, durante 30 minutos.
Pincele com gema batida e leve ao forno por 20 minutos.

Frango frangó

2009-07-27T00:35:00.005+01:00

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de mostarda
1 cubo de caldo de galinha
1 limão
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos, esmague os alhos e corte a cebola ao meio.
Numa tigela, esmague bem o caldo de galinha, junte o sumo do limão e a mostarda, tempere com pouco sal e pimenta e mexa bem.
Coloque o frango num tabuleiro, barre-o por dentro e por fora com a mistura anterior. Coloque, dentro do frango, a cebola, os alhos, metade do limão espremido e o louro.
Deixe repousar 30 minutos.
Leve o frango a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.
Retire e sirva quente ou frio acompanhado com batatas fritas.

Tarte de Pastel de Nata

2009-07-27T00:35:00.004+01:00

Ingredientes:
7,5dl de leite
250gr de açúcar
8 Gemas
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
350gr de massa folhada

Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Leve ao lume o leite com o açúcar, mexa até ferver.
Numa tigela, bata as gemas com a farinha maizena.
Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e reserve.
Junte o leite em fio ao preparado das gemas e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.
Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que a massa fique bem cozida e o creme douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com canela.

Quiche de pescada e camarão

2009-07-27T00:34:00.002+01:00

Ingredientes:
600gr de filetes de pescada
400gr de miolo de camarão
6 Ovos
2dl de natas
1 Cenoura
100gr de queijo ralado
1 Rolo de massa quebrada de compra
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza os filetes em água temperada de sal, escorra-as e deixe-as arrefecer, desfie-as bem.
Coza o miolo de camarão em água temperada de sal, retire da água e reserve.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata os ovos com as natas, junte o peixe desfiado, a cenoura ralada, o miolo camarão e a salsa picada, tempere de sal e pimenta.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, verta-lhe o preparado anterior, alise e disponha por cima o queijo ralado, pressione ligeiramente para que fique coberto e leve ao forno durante 35 minutos.
Retire do forno e sirva.

Empadão de pescada

2009-07-27T00:27:00.003+01:00

Ingredientes:
500gr de puré de batata
2 Ovos
500gr de filetes de pescada
1 Cebola
2 Dentes de alho
0,5dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare o puré, seguindo as instruções da embalagem, mas reduzindo a água ou o leite, mais ou menos 1dl.
Junte-lhe as gemas batidas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e reserve.
Corte o peixe em pedaços, eliminando peles e espinhas, se as houver.
Corte a cebola e o alho em lâminas e refogue-os no azeite.
Junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque uma camada de puré num tabuleiro e, por cima, o refogado do peixe.
Finalize com o restante puré e leve a meio do forno por 15 minutos.
Bata as claras em castelo e aplique-as sobre o puré de batata. Leve novamente ao forno até dourar. Sirva de seguida.

Nota: costumo dispor as claras com um saco pasteleiro, porque fica mais bonito, mas o meu estragou-se e ainda não comprei outro, mas façam montinhos com as claras, fica melhor.

Salada Colorida

2009-07-12T23:23:00.004+01:00

Ingredientes:
¼ De uma Couve roxa
1 Lata pequena de Milho
1 Cenoura ralada
8 Folhas de alface
1 Tomate
Azeitonas descaroçadas em rodelas q.b.

Preparação:
Corte a couve roxa em juliana muito fina (para quem não gosta da couve crua pode escaldar em água a ferver).
Escorra e lave o milho.
Descasque e rale a cenoura.
Lave e corte a alface em tiras.
Lave e corte o tomate em cubos.
Deite todos os ingredientes numa saladeira.

Molho:
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Orégãos, sal e pimenta q.b.
Deite todos os ingredientes num frasco, tape e agite muito bem, deite na salada.

Tarte de Charcutaria e Queijo

2009-07-12T22:52:00.007+01:00

Ingredientes:
1 Rolo de massa folhada de compra
100gr de fiambre numa só fatia
100gr de paio
50gr de chouriço de carne
50gr de presunto
250gr de queijo ralado
6 Ovos
2dl de natas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa folhada, apare os bordos e pique a massa com um garfo.
Corte o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto em cubos.
Espalhe metade do queijo ralado sobre a massa, disponha o fiambre, o paio, o chouriço e o presunto por cima e polvilhe com o restante queijo.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta, verta na tarte e leve ao forno durante 40 minutos.
Sirva com uma boa salada.

Patés

2009-07-12T22:16:00.007+01:00

Paté de azeitonas

Ingredientes:
1 Frasco de azeitonas pretas descaroçadas
2 Dentes de alho
1 Colher (café) de orégãos
1 Colher (chá) de azeite

Preparação:
Passar as azeitonas por água para tirar o excesso de sal.
Colocar na picadora, juntamente com os alhos, os orégãos e o azeite.
Picar até ficar em pasta.
Servir com tostinhas.

Paté de delícias do mar

Ingredientes:
½ Embalagem de delícias do mar
1 Ovo cozido
2 Colheres (sopa) bem cheias de maionese

Preparação:
Colocar as delícias do mar e ovo na picadora, picar até ficar em pasta.
Retire para uma tigela e mistura a maionese.
Sirva com tostinhas.

Paté de atum

Ingredientes:
1 Lata de atum ao natural (também podem fazer com atum em óleo ou azeite)
2 Dentes de alho
1 Ramo pequeno de coentros
2 Colheres (sopa) de maionese

Preparação:
Escorra o atum deite num prato e desfaça com um garfo.
Pique finamente os dentes de alho e os coentros, junte ao atum.
Por fim junte a maionese e misture tudo muito bem.
Sirva com tostinhas.

Pudim de Bolacha

2009-07-12T21:53:00.004+01:00

Ingredientes:
1 Embalagem de pudim de chocolate de compra (utilizei ananás pq ñ tinha de chocolate)
1 Embalagem de pudim de morango de compra
1 Embalagem de pudim de baunilha de compra
1,5 L de leite
2 Pacotes de bolacha Maria
1 Pacote pequeno de natas
1 Colher (sobremesa) de açúcar em pó
Mistura de missangas coloridas decorativas q.b. (usei amêndoa ralada)

Preparação:
Comece por fazer o pudim de chocolate com meio litro de leite e conforme as instruções da embalagem.
Deixe arrefecer e verta para uma forma de fundo amovível.
Coloque depois 1/3 das bolachas por cima, pressione-as ligeiramente para afundarem no pudim e leve ao frigorífico enquanto prepara o próximo pudim.
Faça o pudim de baunilha e repita a operação anterior, leve de novo ao frigorifico.
Faça o pudim de morango e repita toda a operação de novo.
Deixe no frigorífico por uma hora.
Por fim, bata as natas em chantilly com o açúcar em pó e barre por cima do pudim de bolacha, leve ao frigorífico por umas horas até estar bem solidificado.
No momento de servir polvilhe com as missangas e retire o aro da forma.

Este não saiu perfeito porque não deixei solidificar o tempo suficiente, tinha duas ratinhas cá em casa com pressa de comer :)

Sanduiche Cremosa

2009-07-12T21:43:00.006+01:00

Deixo-vos esta receita duma sandwish óptima para os dias quentes de Verão, leve e simplesmente deliciosa.

Ingredientes:

2 Peitos de frango
4 Tomates
2 Queijos frescos
2 Cenouras
1 Colher (café) de mostarda
3 Colheres (sopa) de maionese
1 Colher (sopa) de ervas aromáticas (eu usei, salsa, manjericão e alecrim)
1 Embalagem de pão de forma sem côdea
8 Folhas de alface
Sal e pimenta

Preparação:
Coza a carne em água abundante, temperada com sal.
Escorra-a, deixe-a arrefecer e desfie-a.
Limpe o tomate das sementes, pique-o.
Corte os queijos frescos em cubos.
Descasque e rale as cenouras.
Pique muito bem as ervas aromáticas.
Numa tigela junte todos os ingredientes anteriores, a mostarda e a maionese.
Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.
Num prato disponha uma fatia de pão, barre com a mistura de frango e uma folha de alface, cubra com outra fatia e repita a operação, finalize com outra fatia de pão.

Bom apetite.

Pipis

2009-06-08T21:08:00.004+01:00

Ingredientes:
1kg de miúdos de frango
2 colheres (sopa) de pimentão
6 dentes de alho
1 cebola grande
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado
sal e malaguetas q.b.

Preparação:
Limpam-se os miúdos, retirando as peles e gorduras, cortam-se em pedacinhos (cortar as moelas em pedaços mais pequenos que os fígados) e temperam-se com o pimentão e os alhos picados.
Deixam-se ficar umas horas a tomar gosto.
Pica-se a cebola e leva-se a refogar no azeite com a malagueta, junta-se o tomate.
Juntam-se os miúdos, e o vinho, tape e deixe cozer em lume brando.
Rectifique os temperos e sirva com pão caseiro.

Tarte Folhada de Maçã

2009-06-08T20:43:00.005+01:00

Ingredientes:
1 massa folhada de compra (redonda)
½ litro de leite
1 casca de limão

1 pau de canela

1 colher (café) de aroma de baunilha
100 g de açúcar
4 gemas
50 g de farinha maizena
3 maçãs reineta
Sumo de limão

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Forre-a com a massa folhada, pique-a com um garfo e reserve no frigorífico.

Num tachinho leve ao lume o leite com a casca de limão, o pau de canela, e a baunilha, quando ferver, retire do lume.

Numa tigela, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara.

Junte-lhe a maizena e mexa.

Adicione o leite coado e mexa.

Leve ao lume esta mistura, e mexa até engrossar, retire e deixe arrefecer.

Descasque e corte as maçãs em gomos, regue-os com sumo de limão e reserve.

Deite o creme na tarteira e disponha a maçã por cima.

Polvilhe com açúcar e canela em pó e leve ao forno a 180ºC, durante 45 minutos.

Douradas em Papelotes

2009-06-03T20:28:00.005+01:00

Ingredientes:
4 Douradas pequenas
1 Cebola
4 Dentes de alho
2 Tomates
4 Colheres (sopa) de azeite
Camarão (costumo usar com casca e grandes, mas não tinha e usei descascados)
Salsa
Sal e pimenta
Papel vegetal

Preparação:
Corte 4 pedaços de papel vegetal com tamanho suficiente para embrulhar as douradas.
Em cima de cada pedaço de papel, disponha uma dourada, tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Corte a cebola em quatro partes e depois em tiras finas, o alho em fatias e o tomate em meias luas.
Por cima de cada dourada disponha, uma parte da cebola, um dente de alho, metade de um tomate, uma haste de salsa e os camarões.
Regue com uma colher de azeite.
Feche o papel vegetal e enrole as pontas, como se fosse um rebuçado.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada ou legumes cozidos.

Bacalhau Quase Espiritual

2009-06-03T20:10:00.006+01:00

Ingredientes:
2 Postas de bacalhau
2 Cebolas médias
2 Cenouras grandes
4 Colheres (sopa) de azeite
4 Fatias de pão (caseiro, ou tipo caseiro)
100gr de bacon (ou fiambre, ou presunto)
1 pacote pequeno de batata palha
Leite e queijo ralado q.b.

Para o molho:
60gr de margarina
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
½ Litro de leite
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Coza as postas de bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Em seguida, passe-o pelo robot de cozinha.
Descasque e pique as cebolas, rale as cenouras, e corte o bacon em tirinhas.
Ponha as fatias de pão numa tigela e regue com um pouco de leite quente, reserve.
Leve a cebola a refogar no azeite, junte o bacon, a cenoura, o bacalhau e a batata palha, envolva tudo muito bem.
Escorra bem o pão e passe-o no robot de cozinha, junte-o ao preparado anterior, envolva bem e retire do lume.
Unte um tabuleiro com margarina e deite nele o preparado.
Entretanto, prepare o molho, num tachinho derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite este molho por cima do bacalhau.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Acompanhe com uma salada.

Tarte de amêndoa

2009-05-31T01:16:00.004+01:00

Ingredientes:

Para a massa:
100gr de margarina
100gr de açúcar
1 ovo
Sal
3 colheres (sopa) de leite
250gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
100gr de margarina
150gr de açúcar
50gr de amêndoa paulitada
2 colheres (sopa) de leite

Preparação:
Bata a margarina com o açúcar.
Junte o ovo, uma pitada de sal e o leite, misture bem.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau para ligar bem os ingredientes.
Deite a massa numa forma de tarte previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
Entretanto prepare a cobertura, leve ao lume, num tachinho, a margarina com o açúcar, as amêndoas e deixe alourar mexendo sempre.
Junte o leite, misture bem e deite sobre a massa que já se encontra na forma.
Leve a cozer em forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Pode substituir as amêndoas por amendoins, avelãs, pinhões ou nozes.

Arroz de Pato

2009-05-31T01:11:00.004+01:00

Ingredientes:
1 Pato
2 Cenouras
4 Dentes de alho
2 cravinhos-da-índia
1 Raminho de ervas aromáticas
30g de margarina
2 C. (de sopa) de azeite
½ Chouriço de carne
100g de bacon
2 C. (de sopa) de polpa de tomate
200g de arroz
Sal

Preparação:
Coza o pato em água temperada com sal, juntamente com as cenouras, uma cebola, dois dentes de alho, e os cravinhos-da-índia. Reserve a água da cozedura.
Tire a pele e os ossos do pato e desfie a carne.
Entretanto na água que reservou junte as ervas aromáticas e deixe ferver por uns minutos.
De seguida, pique a restante cebola e os alhos e refogue na margarina e no azeite, juntamente com o chouriço em rodelas e o bacon em tirinhas.
Passe a água da cozedura por um passador de rede e acrescente-o ao refogado.
Misture depois a polpa de tomate e o arroz.
Quando levantar fervura, reduza a intensidade do lume.
Junte então a carne desfiada e a restante cenoura cortada em meias luas.
Disponha numa tabuleiro e leve ao forno a tostar.

Frango em cama de legumes

2009-05-25T23:03:00.004+01:00

Como podem ver pela foto o frango apanhou um pouco de calor a mais...eeheheheh

Por pouco ficava sem almoço, mas ainda se salvou o frango, e o almoço até correu bastante bem, e mesmo um pouco tostado estava bem bom.

Ingredientes:
1 Frango
100gr de bacon
2 Cenouras
1 Alho-francês
100gr de cogumelos (eu usei de lata)
1 Raminho de salsa
1 Limão
1kg de batatas
Manteiga, azeite, sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga.
Entre a pele e o peito, introduza a salsa.
Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque e corte as cenouras em rodelas, lave o alho-francês e corte-o às rodelas finas.
Descasque e lave as batatas e corte-as em gomos.
No tabuleiro coloque as cenouras, o alho-francês, o limão às rodelas e os cogumelos em fatias.
Junte o bacon em tirinhas e por cima disponha o frango.
Disponha em volta as batatas e tempere-as com um pouco de sal.
Regue tudo com azeite.
Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Quiche de Camarão

2009-05-25T23:01:00.002+01:00

Ingredientes:
1 base de massa folhada de compra
3 ovos
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 dl de natas
1 raminho de salsa
500gr de miolo de camarão
Sal e pimenta

Preparação:
Descongele o miolo de camarão à temperatura ambiente.
Ligue o forno a 190ºC.
Forre uma tarteira com papel vegetal e com a massa folhada.
Envolva os ovos batidos com a polpa de tomate e as natas.
Junte a salsa picadinha e tempere com sal e pimenta.
Disponha os camarões na massa e deite o preparado anterior.
Leve ao forno por 35 minutos.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2009-05-15T00:26:00.004+01:00

Ingredientes:
Massa:
3 Cenouras médias
1,5dl de óleo
4 Ovos
350gr de farinha
1 Colher (chá) de fermento em pó
250gr de açúcar

Molho para cobertura:
1,5dl de leite
2 Colheres (sopa) de chocolate em pó (eu usei cacau)
1 Gema
1 Colher (sopa) de maisena
100gr de açúcar
1 Colher (sopa) de margarina

Preparação:
Comece por descascar e ralar as cenouras.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com os ovos, um a um e batendo entre cada adição.
Junte o óleo e as cenouras raladas, bata.
Por fim junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos.
Faça a cobertura, dissolva o chocolate em pó, o açúcar, a margarina e a maizena no leite.
Acrescente a gema, mexa e leve ao lume a engrossar.
Quando cozido retire o bolo do forno, desenforme e cubra-o com o molho.

Salada de Verão

2009-05-14T23:58:00.004+01:00

As minhas filhas não queriam comer saladas por nada, achavam que salada era sempre a mesma coisa, sempre o mesmo tempero.
Um dia perguntei a cada uma delas, o que gostavam que levasse uma salada, a mais pequena queria que a salada tivesse cenoura e maçã e a mais velha gostava de milho e tomate, as duas adoram massas, e eu acrescentei mais umas coisitas e foi assim que surgiu esta salada, o molho vi na sic mulher, no programa culinária dia-a-dia.

Agora adoram esta salada e pedem-me sempre para fazer, de cada vez que faço vou mudando os ingredientes, o importante é que agora comem salada. :)

Ingredientes:
½ Alface (esta fiz com alface, mas às vezes utilizo rucula, ou agrião)
1 Pepino pequeno
1 Tomate
1 Cenoura
1 Maçã (às vezes utilizo laranja ou ananás)
1 Lata pequena de milho
100gr de massa cozida (eu utilizei espirais)

Molho:
1 Iogurte natural
4 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de sumo de limão
1 Colher (chá) de mostarda (também se pode utilizar ketchup, fica bom das duas maneiras)
Orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a massa em água e sal, escorra e reserve.
Corte a maçã em cubinhos e regue com sumo de limão.
Corte o pepino e o tomate também em cubinhos.
Descasque e rale a cenoura.
Abra a lata de milho, lave-o e escorra-o.
Corte a alface em juliana.
Junte todos os ingredientes numa saladeira e faça o molho de iogurte.
Num frasco com tampa, deite o iogurte, o azeite, o sumo de limão, a mostarda, os orégãos e tempere com sal e pimenta, feche o frasco e agite com força até o molho estar bem ligado.
Regue a salada com o molho.

Bolo de Carne

2009-05-14T23:55:00.002+01:00

Ingredientes:
450gr de carne de porco picada
450gr de carne de vaca picada
4 Fatias de pão
2 Cebolas pequenas
6 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
100gr de queijo parmesão ralado
2 Ovos
1 Colher (sopa) de polpa de tomate
Sal, pimenta e leite q.b.

Preparação:
Comece por cortar o pão, em pedaços pequenos, e disponha numa tigela com leite para ensopar.
Pique as cebolas, os alhos e a salsa.
Bata os ovos.
Esprema o leite do pão.
Numa tigela disponha o pão, as cebolas e alhos picados, a salsa, os ovos batidos, a polpa de tomate e o queijo parmesão, misture tudo bem.
Em seguida junte a carne, tempere de sal e pimenta e misture todos os ingredientes muito bem.
Deite esta mistura numa forma rectangular.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Sirva com uma boa salada, ou com puré de batata.

Esta carne fica uma delicia em sanduíche, com tomate, alface e ovo cozido.

Chili

2009-05-08T20:50:00.013+01:00

Ingredientes:
2 Cebolas
2 Dentes de alho
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
2 Malaguetas
600g de carne picada
1 dl vinho branco
1 c. (sopa) de polpa de tomate
800g de feijão encarnado
2 dl de caldo de carne
Sal

Preparação:
Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
Arranje os pimentos e corte-o em cubos.
Junte ao refogado e deixe refogar um pouco.
Acrescente as malaguetas e a carne picada e mexa bem, ate a carne perder a cor de crua.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Envolva a polpa de tomate e o feijão e tempere de sal.
Regue com o caldo de carne e deixe ferver 5 minutos.

Batatas assadas com bacon

2009-05-08T20:50:00.012+01:00

Ingredientes:
1kg de batatas
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
10 fatias de bacon
Sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Descasque a cebola e corte-a ao meio e depois em meia-lua.
Corte as fatias de bacon em quadrados.
Num pirex untado com um pouco de azeite, forre o fundo com metade das batatas, por cima disponha metade da cebola, tempere com sal, pimenta e colorau, regue com metade do azeite e tape com o bacon, repita de novo esta operação, à excepção do bacon que só leva no meio, leve ao forno até as batatas estarem assadas.

Quadrados de Mel e Canela

2009-05-08T20:50:00.011+01:00

Ingredientes:
280gr de açúcar
4 Colheres (sopa) de mel
250gr de margarina
5 Ovos
275gr de farinha com fermento
1 Colher (sobremesa) de canela em pó

Preparação:
Bata o açúcar com o mel, até ficar em creme.
Junte a margarina e os ovos inteiros, um de cada vez mexendo em cada adição.
Por fim juntar a farinha e a canela.
Unte um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos.
Depois de cozido retire-o do forno e corte-o em quadrados.

Eu gosto dele assim simples, mas a receita original leva uma calda, eu não fiz porque não gosto, acho que fica muito doce.
De qualquer forma, para os mais gulosos deixo aqui a receita da calda.

Calda:

Ingredientes:
1dl de mel
1,5dl de água
150gr de açúcar
1 pau de canela

Preparação:
Coloque num tacho, a água, o mel e o pau de canela, leve a lume brando, e deixe ferver uns 5 a 6 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno regue-o com a calda quente.

Perna de Porco Assada

2009-05-08T20:50:00.010+01:00

Ingredientes:
1 Perna de porco com osso
7 Dentes de alho
1,5dl de azeite
2 Colheres (sopa) de banha
2dl de vinho branco
1 Limão grande
2 Colheres (sopa) de massa de pimentão
1 Bom ramo de alecrim
1 Folha de louro
1 Colher (chá) de cominhos em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça 10 cortes pequenos na carne, corte cinco dos dentes de alho ao meio e introduza uma metade em cada corte.
Esmague os restantes dentes de alho.
Misture o azeite, o pimentão, os alhos esmagados, a banha, o alecrim, os cominhos, a pimenta e o sal, faça uma pasta com estes ingredientes e barre toda a carne com ela.
Disponha a carne num tabuleiro, junte a folha de louro e regue com o vinho e o sumo de limão, deixe a marinar por 4 horas (eu deixei de um dia para o outro para a carne ganhar mais sabor).
Leve a assar, em forno a 180ºc, até a carne ficar tenra (a que eu fiz levou 3 horas no forno), regando de vez em quando com o próprio molho.

Frango Carbonara

2009-05-08T20:30:00.008+01:00

Ingredientes:

1 Pacote de Natas (200ml)

1 Pacote de molho bechamel (200ml)

200 grs. de Fettuccine

Meio frango

1 Lata de Cogumelos
1 Cebola média

3 Dentes de alho

50 grs. de manteiga

150 grs. de bacon

Queijo Mozzarella

1 folha de louro

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Coza a massa em bastante água, temperada com sal, durante 10 minutos, escorra-a.

Retire o courato do bacon e corte-o em cubos pequenos.

Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos picados , e o louro , deixe que alourem.

De seguida, junte os cubos de bacon, o frango desfiado e os cogumelos escorridos e lavados. Depois de tudo bem alourado, junte as natas e o bechamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe apurar.

Num pirex deite a massa já cozida e escorrida e por cima deite a mistura anterior.

Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno para gratinar.

Bacalhau com Aromas Marítimos

2009-05-08T20:04:00.006+01:00

Ingredientes:
2 Cebolas
½ Pimento verde

½ Pimento vermelho
2 Tomates maduros grandes
300g miolo de amêijoa
250g de camarão
4 Postas de bacalhau
600g de batatas
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de agua
1 Raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as cebolas e corte em rodelas.
Arranje os pimentos e corte-os em cubos pequenos, ou em tiras.
Tire a pele e pique o tomate.
Num tacho (de preferência em barro), coloque todos os ingredientes em camadas alternadas.
Comece com a cebola, o tomate, os pimentos, o bacalhau, a batata, a amêijoa e o camarão, e assim sucessivamente até acabar os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o ramo de salsa.
Regue com o azeite, o vinho e a água. Leve ao lume (brando), quando ferver, tape e deixe cozer por 35 minutos.

Costeletas Regionais

2009-05-04T22:03:00.003+01:00

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
750gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
50gr de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda
Sumo de 1 limão
1 folha de louro

Salsa e alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as costeletas com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos cortados em rodelas.
Descasque as batatas e a cebola, corte as batatas em rodelas ligeiramente grossas e a cebola em meias luas.
Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina e o azeite, deixe aquecer, junte então as batatas e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, vá sacudindo a frigideira até as batatas ficarem macias.
Leve ao lume outra frigideira com o resto da margarina, deixe aquecer, junte as costeletas escorridas e deixe-as fritar dos dois lados, virando de vez em quando.
Reserve a marinada.
Adicione a marinada da carne, a mostarda e o sumo de limão, deixe cozinhar até apurar.

Polvilhe as batatas com salsa picada, e a carne com alecrim picado.
Sirva as costeletas com as batatas.

Bacalhau Que Todos Gostam

2009-05-04T20:24:00.004+01:00

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau demolhadas
1,2kg de batatas
3 Cenouras
2 Cebolas médias
3 Dentes de alho
4 Ovos
100gr de queijo mozarela ralado
80gr de farinha
60gr de margarina
2 Folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza as postas de bacalhau em água com as folhas de louro, depois escorra-as, deixe-as arrefecer e retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.
Reserve a água da cozedura.
Passe 6 dl da água da cozedura do bacalhau por um passador, e reserve.
Lave as batatas, com pele, corte-as ao meio e leve-as a cozer e, água temperada de sal, juntamente com os ovos.
Após 12 minutos retire os ovos e coloque-os em água fria.
Depois de cozidas as batatas, escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas, deite-as num pirex.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e rale as cenouras.
Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar mole.
Polvilhe com a farinha, mexendo sempre até ficar totalmente dissolvida e regue com a água do bacalhau, aos poucos e mexendo sempre.
Junte então a cenoura ralada, o bacalhau lascado e os ovos cozidas picados, rectifique os temperos, retire do lume e deite por cima das batatas no pirex.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar lourinho.

Filetes de Pescada com Molho de Gemas

2009-05-04T20:09:00.003+01:00

Ingredientes:
800gr de filetes de pescada
3 Dentes de alho
4 Gemas
2dl de natas
2dl de leite
4 Colheres (sopa) de azeite
1,5dl de vinho branco
1 Colher (sobremesa) de farinha maizena
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deixe os filetes de pescada descongelarem.
Escorra a água, e tempere-os com os alhos picados, o sumo do limão, o vinho branco, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite os filetes num recipiente de ir ao forno e regue-os com a marinada e o azeite, leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno, escorra o molho para uma tigela, junte-lhe as natas, o leite com a maizena previamente dissolvida, as gemas e os coentros picados, mexa bem, verifique os temperos e leve ao forno por 20 minutos ou até estar coradinho por cima.
Retire e sirva com puré de batata.

Tosquiados

2009-05-04T20:07:00.003+01:00

Ingredientes:
3 Claras
300gr de açúcar
300gr de amêndoa com pele
Margarina e farinha q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha.
Bata as claras em castelo.
Junte-lhes o açúcar e bata até ficarem bem firmes.
Moa as amêndoas e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior.
Disponha pequenos montinhos no tabuleiro e leve-o ao forno por cerca de 20 minutos.

Podem ser feitos com outros frutos secos, noz, avelãs, pinhões, pistáchios, etc…

Empadão de Carne

2009-04-24T16:13:00.004+01:00

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 cebolas
1 dl de azeite
1 folha de louro
100gr de cogumelos
2 tomates maduros
700gr de carne picada (eu usei metade vaca, metade porco)
2dl de vinho branco
1,5dl de leite
50gr de manteiga
Sal, pimenta, noz-moscada e gema de ovo q.b.

Preparação:
Lave muito bem as batatas, e coza-as com casaca, em água temperada de sal.
Escorra, pele e passe-as pelo passevite.
Entretanto, pique as cebolas e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro.
Adicione depois os cogumelos picadinhos e refogue mais um pouco.
Misture o tomate picado e a carne e core, tempere e regue com o vinho.
Cozinhe por 20 minutos e por fim rectifique os temperos.
De seguida, coloque as batatas esmagadas num tacho e envolva-lhes a manteiga e o leite.
Leve ao lume mexendo sempre até homogeneizar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e tire do calor.
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque metade do puré num pirex e sobreponha-lhe a carne.
Cubra com o restante puré, pincele com a gema de ovo e leve ao forno, até estar bem douradinho.

Favas à Algarvia

2009-04-23T18:02:00.006+01:00

Ingredientes:
1,5kg de favas
1 Chouriço mouro
1 Chouriço de carne
Toucinho
1 Ramo de salsa
1 Ramo de coentros
1 Ramo de hortelã
1 Folha de louro
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Dente de alho
1 Cebola muito pequena
Sal

Preparação:
Num tacho de barro, deite o azeite e nele frite os chouriços e o toucinho, retire e reserve.
Deite as favas no tacho e envolva bem na gordura, tape as favas com água.
Descasque a cebola e o alho e deite no tacho, junte a salsa, os coentros e o louro e ate com fio de cozinha, deite no tacho.
Tempere de sal e tape o tacho.
Deixe cozer em lume brando por 2 horas.
Sirva com os chouriços.

Bolo Formigueiro

2009-04-23T17:43:00.005+01:00

Ingredientes:
4 Ovos (claras e gemas separadas)
1 ½ Chávena (chá) de açúcar
1 Chávena (chá) de margarina
2 Chávenas (chá) de farinha de trigo
1 Chávena (chá) de leite
1 Colher (sopa) de fermento em pó
100gr de coco ralado
100gr de chocolate granulado

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
Bata as gemas com o açúcar, de seguida junte a margarina e bata mais um pouco, junte a farinha, o coco ralado, e o leite e bata até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo.
Em seguida, misture delicadamente as claras batidas, o fermento e o chocolate granulado.
Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Tekinhas

2009-04-19T19:20:00.006+01:00

Costumava fazer estas sanduiches com molho de tomate, mas como as minhas princesas não gostavam, pensei em fazer com natas, e elas adoraram.

Tambem já tenho feito algumas vezes com molho bechamel e tambem fica muito bom.

Ingredientes:
16 fatias de forma
16 fatias de queijo
8 fatias de fiambre
16 salsichas
2 pacotes pequenos de natas
Pimenta, queijo parmesão, maionese, ketchup e mostarda q.b (se for com grão melhor ainda)

Preparação:
Num tabuleiro fundo disponha 6 fatias de pão.
Em cima de cada fatia disponha uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e duas salsichas cortadas ao meio.
Barre com ketchup, maionese e mostarda, e tempere com pimenta.

Disponha por cima outra fatia de queijo, tape com as restantes fatias de pão.
Deite por cima as natas e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno quente até ficar tostado.

Podem utilizar restos de carne assada, ou frango desfiado ou umas febras fritas, fica muito bom, eu normalmente ponho febras, mas desta vez fiz simples.

Bolo Ensopado de Laranja

2009-04-19T19:14:00.006+01:00

Ingredientes:
Massa:
2dl de sumo de laranja
400gr de açúcar
400gr de farinha com fermento
4 Ovos
Raspa de 3 laranjas

Cobertura:
200gr de açúcar em pó
Sumo de 3 laranjas

Preparação:
Ligue o forno à temperatura de 180ºC.
Comece por bater o açúcar com as gemas até obter um creme.
Junte os 2dl do sumo de laranja e envolva bem.
Adicione a raspa das três laranjas e envolva bem.
Bata as claras em castelo.
Junte a farinha e as claras em castelo, alternando uma com a outra.
Leve a cozer no forno durante 40 minutos.
Prepare a cobertura misturando o sumo de três laranjas com as 200gr de açúcar em pó (eu não fiz esta cobertura porque não gosto do bolo tão doce, só usei o sumo das laranjas).
Retire o bolo do forno, mas sem o tirar da forma, pique com um palito e regue com este molho, deixe ensopar até o bolo arrefecer e desenforme.

Pãezinhos Doces

2009-04-16T21:08:00.007+01:00

Estes pães são muito bons para o lanche ou para o pequeno almoço, cá em casa gostamos deles com queijo, fiambre, marmelada, doce ou simples.

E além do mais são muito fáceis de fazer, é daquelas receitas que eu gosto, vai tudo lá para dentro e fé em Deus. :)

Estes ingredientes dão para 10 pãezinhos.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha

5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 chávena (chá) de leite

1 gema

Preparação:

Juntar todos os ingredientes.

Mexer com uma colher de pau ou se preferirem com as mãos (não utilizem batedeira).

Tender a massa dando-lhe forma de bolinhas (para fazer as bolinhas costumo cortar a massa com um copo, para terem mais ou menos o mesmo tamanho).

Pincelar com a gema.

Vão ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Esparguete com molho de caril

2009-04-15T23:13:00.006+01:00

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

6 colheres (sopa) de azeite

1 alho-francês

1 lata de cogumelos laminados

1 raminho de salsa

1 pacote de natas

1 colher (sopa) de caril

queijo parmesão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pica-se a cebola e os dentes de alho.

Lava-se o alho-francês e corta-se em rodelas finas.

Escorre-se e lava-se os cogumelos e pica-se a salsa.

Coze-se o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num tacho refoga-se a cebola e os dentes de alho no azeite, quando estirem louros junta-se o alho francês em rodelas fininhas, a lata de cogumelos laminados e a salsa, e deixa-se refogar mais um pouco.

Mexe-se e adiciona-se as natas e o caril.

Deixa-se apurar.

Tempera-se com sal e pimenta.

Deita-se a massa numa tigela e deita-se por cima o molho, e polvilha-se com queijo parmesão.

Biscoitinhos de Canela

2009-04-15T16:50:00.005+01:00

Ingredientes:

100gr de manteiga

150gr de açucar

raspa de 1 limão

1 colher (chá) de canela

1 ovo

250gr de farinha com fermento

0,5dl de leite

canela q.b.

manteiga para untar q.b.

Preparação:

Numa tigela, amassar muito bem a manteiga com o açucar, a raspa de limão, a canela, o ovo, a farinha e o leite.

Com a massa formar bolinhas do tamanho de avelãs, passar por canela e dispôr num tabuleiro previamente untado com manteiga.

Levar a cozer por 15 minutos em forno a 180ªC.

Suspiros

2009-04-11T01:04:00.005+01:00

Tinha 6 claras no frigorífico, e tinha de aproveitá-las porque nos dias de hoje não se pode desperdiçar nada, e então fiz estes suspiros, embora demorem algum tempo no forno, são tão fáceis de fazer.

Ingredientes:
6 Claras

300 g de açúcar (quem quiser pode pôr mais açúcar, eu não gosto deles muito doces)

4 Gotinhas de limão

Coco ralado (normalmente uso granulado de chocolate ou daquele colorido, mas não tinha em casa).

Preparação:

Bater muito bem as claras em castelo firme.

Juntar o açúcar e as gotinhas de limão, bater bem.

Ligar o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro com um pouco de margarina.

Com um saco pasteleiro fazer montinhos médios.

Polvilhar com o coco ralado. Levar ao forno a 150ºC.

Feche a porta apoiando-a com uma colher de modo que fique um pouco aberta. Deixe por cerca de uma 45 minutos ou até que os suspiros estejam dourados a seu gosto.

Bacalhau Rebolado

2009-04-11T00:18:00.005+01:00

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
800gr de batatas
3 dentes de alho
6 ovos
1dl de azeite
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas

Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer, retirar as peles e as espinhas e lasca-lo.
Cozer as batatas com a pele, escorrer, pelar e cortar em rodelas.
Refogar os alhos picados no azeite até alourarem, juntar o bacalhau e as rodelas de batata e deixar saltear, mexendo cuidadosamente para as batatas não se desfazerem.
Bater os ovos temperar a gosto (eu temperei só com um pouco de pimenta), e adicionar ao bacalhau, mexer com cuidado até os ovos cozinharem e ficarem com a consistência desejada.
Polvilhar com a salsa picada e sirva decorado com as azeitonas pretas.

Torta de Bacalhau

2009-04-10T23:41:00.009+01:00

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

5 ovos

150gr de farinha com fermento

4 dl de leite

2 dentes de alho

1 Cebola

1dl de Azeite

1 ramo de salsa

Maionese, noz – moscada, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Para começar cozer as postas de bacalhau, deixar arrefecer e tirar todas as peles e espinhas.
Depois pôr o bacalhau num pano e desfazer esfregando o pano.
De seguida picar a cebola e os dentes de alho e alourar ligeiramente no azeite, depois juntar o bacalhau e deixar refogar um pouco.
Juntar a farinha aos poucos, e depois da farinha bem envolvida adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos.
Deixar cozinhar durante 5 minutos aproximadamente e retirar do lume.
Juntar a noz-moscada, a pimenta e as gemas batidas uma a uma batendo entre cada adição.
Depois das gemas bem incorporadas juntar as claras batidas em castelo.

Untar um tabuleiro anti-aderente com margarina e polvilhar com farinha, deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Desenformar sobre um pano húmido e enquanto arrefece um pouco cortam-se as azeitonas(eu comprei umas que já vem cortadas em rodelas).
Espalhar a maionese na massa e por cima espalhar as azeitonas.
Entretanto já arrefeceu a massa e enrola-se para fazer a torta.
Serve-se acompanhada de uma boa salada.

Frango à Caçador

2009-04-09T22:26:00.003+01:00

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
1dl de óleo
1 cebola grande
100gr de bacon
3 tomates maduros
1dl de vinho branco
2dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta

Preparação:
Começar por fritar o frango no óleo.
Deixar corar e cozinhar bem.
Em seguida temperar com sal e pimenta e a folha de louro.
Adicionar a cebola cortada em meias-luas e deixar estufar.
Acrescentar o bacon cortado em cubinhos e deixar cozinhar mais um pouco.
Juntar o tomate picado e regar com o vinho e com a água, acrescentar o cubo de galinha.
Tapar e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Servir polvilhado com a salsa picada.

Pescada com Maionese

2009-04-09T00:35:00.003+01:00

Ingredientes:

800gr de medalhões de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
½ kg de batatas
2 dl de maionese
1 limão
1 colher (sopa) de farinha
Queijo ralado a gosto (eu utilizei mozzarela)
Sal e pimenta

Preparação:
Temperar a pescada com o sal, a pimenta, o sumo do limão e o azeite.
Deixar de um dia para o outro neste tempero.
Cozer as batatas e depois de cozidas cortar em rodelas e colocar numa assadeira.
Por cima das batatas pôr a cebola e os alhos cortados em rodelas, e por cima a pescada.
Salpicar tudo com a farinha.
Tapar tudo com a maionese e com o queijo ralado.
Levar ao forno para alourar.

Mãe

2009-04-06T01:21:00.008+01:00

Foi na madrugada do dia 6 de Abril de 2008
Que os anjos se juntaram no céu para te levar
Arrefeci quando o telefone tocou e a notícia chegou
Doeu tanto, querida mãe
Foste embora e nunca mais voltas
Deus chamou-te para junto dele
Chorei, gritei, chamei por ti
Mas tu não respondeste
Partiste querida mãe,
Naquela madrugada de Abril
E eu fiquei a chorar com a minha dor
Ainda eras tão nova e desta vida te despediste.
Deixaste-nos sós sem o teu amor
Se vivesse cem anos, cem anos me lembraria de ti
Partiste e não vais voltar
Mas um dia sei que te vou voltar a encontrar.

Frango Desejado

2009-04-04T22:34:00.006+01:00

Esta receita é daquelas que eu gosto, fácil, até uma criança faz este prato, é só pôr tudo na panela ligar o fogão e esperar.

Rápida, faz-se em 30 minutos, óptima para aqueles dias que temos pouco tempo.

E saborosa, todos que provaram gostaram.

Espero que também gostem.

Ingredientes:
1 Frango médio partido aos bocados
3 Cebolas grandes às rodas
2 Dentes de alho grandes picados
½ linguiça cortada em rodelas
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
2 Tomates maduros cortados em cubinhos
Sal e pimenta q.b.
1,5 dl de vinho branco

Preparação:
Colocar tudo numa panela e deixar cozer em lume brando. Apesar de ter de ficar apurado, é necessário que fique com algum caldo. Polvilhar de salsa picada e enfeitar com azeitonas.
Pode-se também juntar 300g de cogumelos (eu costumo pôr mas hoje não tinha).

Bifes de Peru Panados

2009-04-04T16:02:00.004+01:00

Ontem as filhotas queriam ir ao McDonalds e eu para demove-las dessa ideia fiz um acordo com elas, em vez de irmos ao McDonalds fiz estes bifinhos panados.
Depois fomos ao clube vídeo alugar um filme e fizemos pipocas, foi um serão divertido e também mais barato :).

Ingredientes:
4 Bifes de peru
1 Ovo
Pão ralado
Sumo de 1 limão
Sal, pimenta, alecrim

Acompanhamento:
Batatas para fritar
Arroz

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, alecrim e o sumo de limão, deixar pelo menos 30 minutos. (O ideal é deixar de um dia para o outro)
Escorrer os bifes e espalmar.
Passar por pão ralado, depois por ovo batido e novamente por pão ralado.
Fritar em óleo bem quente e escorrer em papel de cozinha.
Servir acompanhado por batatas fritas em rodelas fininhas e arroz basmati ou com uma salada.

Salsichas em Couve Lombarda

2009-04-04T15:58:00.003+01:00

Ingredientes:
8 Salsichas frescas de porco
50gr de margarina
1 Couve lombarda (2 folhas para cada salsicha)
1 Linguiça pequena (eu utilizei metade)
1 Cebola
1 Cenoura
Água, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Picar as salsichas com um palito e leva-las a alourar na margarina.
Entretanto, separar as folhas da couve lombarda, aparar os talos mais grossos, e lavar.
Escaldar as folhas da couve com água a ferver e deixar 5 minutos de molho na água quente. Escorrer.
Retirar as salsichas e reservar.
Na mesma gordura juntar a cebola picadinha, a linguiça em rodelas e a cenoura ralada.
Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando.
Entretanto enrolar as salsichas nas folhas de couve e prender com palitos.
Pôr as salsichas no tacho e regue com 1dl de água a ferver (eu utilizei a água de cozer a couve).
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer tapado e em lume brando por 30 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Biscoitos de Amêndoa

2009-04-03T18:55:00.006+01:00

Hoje eu e a minha princesa mais nova fizemos estes biscoitos para o lanche.
Se forem guardados numa caixa de lata duram muito tempo.
Sabe sempre bem comer um biscoitinho destes à noite enquanto se vê televisão, só que estes biscoitos nunca conseguimos comer um só.
A receita que aqui tenho dá para 12 biscoitos, se quiserem mais é só duplicar os ingredientes.

Ingredientes:
6 Colheres (sopa) de farinha
1 Colher (sopa) de margarina
1 Ovo
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de fermento
2 Colheres (sopa) de amêndoa
Açúcar q.b.

Preparação:
Misturar muito bem a farinha, a margarina, o ovo já batido, o açúcar, o fermento e a amêndoa moída, até obter uma massa homogénea.
Depois de tudo bem misturado, fazer bolinhas pequenas redondas que se rolam pelo açúcar.
Levar ao forno num tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha.
Espreitar de vez em quando, quando estiverem louros retirar do forno.
Eu deixei os meus 15 minutos em forno a 200ºC.

Bacalhau à Brás

2009-04-03T18:15:00.005+01:00

Ingredientes:
400g de bacalhau
500g de batatas
6 Ovos
3 Cebolas
1 Dente de alho
Salsa
Sal
Pimenta
Óleo
Azeitonas pretas
3 Colheres (sopa) de azeite

Preparação:
Demolha-se o bacalhau como habitualmente.
Numa panela levar água a ferver, quando ferver desligar o fogão e por dentro da água o bacalhau, por cerca de 10 minutos.
Retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente a frigideira do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas e uma salada.

Quiche de Frango e Bacon

2009-04-01T00:16:00.004+01:00

Ingredientes:
1 Massa folhada de compra
1 Peito de frango
100gr de bacon
1 Lata pequena de milho
1 Lata pequena de cogumelos
1 Alho-francês
1 Embalagem de queijo ralado (eu usei queijo mozzarella)
1 Pacote de natas 200ml
1dl de leite
3 Ovos
1 colher (sopa) de margarina
Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos secos q.b.

Preparação:
Untar uma forma de tartes com margarina, papel vegetal e novamente com margarina, forrar com a massa folhada e picar com um garfo.
Lavar e cortar o alho-francês em rodelas finas.
Abrir as latas de milho e cogumelos, lavar e escorrer bem.
Cortar o bacon em tirinhas e desfiar o peito de frango.
Num tachinho levar ao lume a margarina, juntar o alho-francês e o bacon, e deixar refogar um pouco, em lume brando.
De seguida juntar os cogumelos, o milho e o peito de frango desfiado.
Deitar tudo na forma.
Bater os ovos, juntar as natas e o leite, temperar de sal, pimenta e noz-moscada, e misturar bem.
Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com orégãos.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.
Servir com uma boa salada para uma refeição leve, ou se preferir sozinha.
Bom Apetite.

Costeletas de Porco com Mostarda

2009-03-31T23:51:00.004+01:00

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
2 Colheres (sopa) de margarina
Pimenta verde moída na altura q.b.
2dl de natas
1 Colher (sopa) de mostarda com grão
Sal q.b.

Preparação:
Temperar as costeletas com o sal e a pimenta e fritar na margarina, retirar.

Misturar a mostarda com as natas.

Adicionar esta mistura na frigideira da fritura sem parar de mexer, junte as costeletas e deixe que o molho ferva em lume brando até engrossar.

Tempere de sal e pimenta.

Sirva acompanhadas com batatas fritas, arroz ou couves-de-bruxelas cozidas e salteadas.

Churros

2009-03-31T22:40:00.007+01:00

Ingredientes:
meio litro de água
meio litro de leite
1 casca de limão
2 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
100g de manteiga
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
sal qb
açúcar qb
canela qb
óleo qb

Preparação:
Num tacho colocar ao lume, a água, o leite, a casca de limão, o pau de canela, o açúcar, a manteiga e o sal.

Deixar ferver e retirar do lume.

Juntar a farinha e mexer bem com uma colher de pau.

Levar de novo ao lume, mexendo sempre até se obter uma massa lisa.

Retirar do lume deixando arrefecer.

Juntar os ovos batidos, amassando sempre.

Numa frigideira grande levar ao lume o óleo em abundância.

Deitar a massa num saco pasteleiro, espremer para o óleo que deve estar bem quente.

Depois de fritos os churros, polvilhar com açúcar e canela em pó.

Bifes Maravilha

2009-03-31T22:19:00.008+01:00

Ingredientes:

8 Bifes de peru
8 Fatias de queijo
3 Fatias de fiambre
1 Lata de salsichas
60gr de margarina
2 Dentes de alho
1 Cebola
1dl de vinho do porto
1 Colher (chá) de mostarda
1 Pacote de natas
1dl de caldo de galinha
1 Colher (sopa) de ketchup
Sal e pimenta

Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta, e espalmar.
Sobre cada um, colocar uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e uma salsicha, enrolar e prender com fio de cozinha ou palitos.
Numa caçarola, levar ao lume a margarina e quando quente, fritar nela os bifes, retirar para um prato.
Na gordura da fritura juntar os dentes de alho picados e a cebola picada fininha, deixar fritar até quererem alourar.
Adicionar de novo os bifes, seguidos da mostarda, vinho do Porto, caldo de galinha, as natas e o ketchup, deixar apurar até ficar com aspecto cremoso.
Sirva com arroz branco.

Bolo de Banana

2009-03-31T20:54:00.005+01:00

Depois de alguns dias de ausência, cá estou eu de volta.
Foi um fim-de-semana atribulado, quase sem dormir, e tudo porque a minha filhota mais velha foi passar o fim-de-semana à Serra Nevada, sabem como é, os filhos não estão em casa e nós mães não descansamos de preocupação.
Primeiro era porque ela não chegava lá, depois foi porque ela não tinha rede e não conseguia falar com ela, depois era porque nunca mais chegava, enfim o que para ela foi pouco tempo, para mim foi uma eternidade.
Mas correu tudo bem e ela já está em casa sã e salva, o que interessa agora é que ela se divertiu.
Acho que não sou mãe galinha, daquelas que estão sempre em cima dos filhos a controlar tudo, acho que os filhos devem ganhar asas para voar, que devem ter direito à sua liberdade, sempre dentro de certos limites claro, mas preocupo-me como qualquer mãe.

E como a minha filhota comeu mal estes 3 dias, pediu e a mãe fez os pratos preferidos da princesa.

Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas (chá) de açúcar

3 chávenas (chá) de farinha

1 chávena (chá) de leite
2 Bananas
1 Iogurte com aroma de banana

100gr de margarina

Caramelo

Preparação:

Começar por cortar as bananas em fatias, e regar com sumo de limão para não escurecer.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a margarina com o açúcar.
De seguida, juntar as gemas, uma a uma.
Juntar a farinha, o iogurte e o leite, bater tudo muito bem.Bater as claras em castelo e juntá-las no preparado anterior.Untar uma forma (sem buraco), primeiro com margarina e depois com caramelo.
Dispor as fatias de banana no fundo da forma, por cima do caramelo.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a 180ºC durante uma hora.

Bacalhau com Natas

2009-03-23T20:04:00.004Z

Ingredientes:
2 Cebolas médias
3 Postas de bacalhau
1kg de batatas
1dl de azeite

Creme:
0,5L de leite
2 Colheres (sopa) de farinha maizena
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Gemas
2 Claras
1 Pacote de natas pequeno
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Cortam-se as cebolas ao meio às rodelas muito finas.
Coze-se o bacalhau, depois de demolhado, e desfia-se.
Cortam-se as batatas em cubos pequenos e fritam-se em óleo.
Levam-se as cebolas a refogar no azeite e depois junta-se-lhes o bacalhau e as batatas.
Deita-se tudo num pirex untado com margarina.
À parte, mistura-se o leite, a farinha maizena, a margarina e as gemas.
Leva-se ao lume até engrossar, retire, quando estiver morno, mistura-se as claras batidas em castelo e as natas.
Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Rega-se o bacalhau com este creme e leva-se ao forno até tostar.

Acompanhamento:

Salada de alface e tomate com bolinhas de mozzarella.

Arroz Doce

2009-03-22T22:39:00.007Z

Ingredientes:
200gr de arroz carolino
1 Litro de leite
400gr de açúcar
1 Pau de canela
1 Casca de limão

Preparação:
Numa panela deite o arroz, a casca de limão, e o pau de canela, tape o arroz com água, e deixe evaporar.
Quando a água evaporar junte o leite e deixe cozer o arroz.
Junte depois o açúcar e deixe ferver em lume brando até o leite engrossar e ficar cremoso.
Distribua por tacinhas e deixe arrefecer.
Quando frio polvilhe com canela em pó.

Feijoada à minha moda

2009-03-22T22:11:00.004Z

Ingredientes:
1 Lata grande de feijão encarnado
1 Nabo
1 Cenoura grande
Meia couve lombarda
1 Cebola
1 Dente de alho
1dl de azeite
1 colher (sopa) de polpa de tomate
Meio chouriço de carne
Meio chouriço de sangue
Um pedaço de bacon
2 Cravinhos
Sal, pimenta e cominhos

Preparação:
Corte o nabo em cubinhos, a cenoura em meias luas, e a couve em juliana.
Corte os chouriços em rodelas e o bacon em tirinhas.
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite, junte os chouriços e o bacon.
Escorra e lave o feijão e junte-o ao refogado.
Junte a polpa de tomate, o cravinho, os cominhos e tempere de sal e pimenta.
Tape com água e deixe cozer até o molho diminuir e engrossar.

Sirva com arroz branco.

Cacetinhos com manteiga de alho

2009-03-22T21:49:00.005Z

Ingredientes:
4 cacetinhos
3 dentes de alho
125grs de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada fina
sal e pimenta

Preparação:

Descasque os alhos e ferva-os em água durante 5 minutos.
Escorra-os e esmague-os bem.
Misture-os com a manteiga e a salsa picada.
Tempere.

Corte os cacetinhos em fatias com um dedo de espessura, mas sem as cortar até baixo para não as separar completamente.
Barre com uma boa quantidade de manteiga entre cada fatia.
Leve ao forno pré-aquecido, no máximo e durante 3 minutos.

Uma boa entrada, toda a gente gosta de comer estes pães quentinhos, simples e rápida, como eu gosto.

Camarão com molho de Limão

2009-03-22T21:33:00.004Z

Ingredientes:
1 kg de camarão
4 colheres (sopa) de margarina
3 dentes de alho picados
Sumo de 2 limões
Salsa picada
Sal e pimenta

Preparação:
Descasque os camarões deixando só o rabo (se preferir pode comprar já descascado).
Numa frigideira larga derreta a margarina em lume brando, pique os alhos e junte à margarina, deixe alourar mas pouco.
Junte os camarões, aumente o calor do fogão um pouco, e deixe fritar de todos os lados.
Junte o sumo dos limões, tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco.
Retire do lume e polvilhe com salsa picada.

Estes camarões podem ser servidos como petisco ou entrada, são muito fáceis de preparar, faz-se em 10 minutos e são muito bons, adoro o sabor do limão.

Bifes à Parmesiana com macarrão no forno

2009-03-22T20:37:00.009Z

O nosso almoço de domingo foram estes bifinhos e esta massa no forno.
Hummm… que delícia, cá em casa fizeram sucesso.
As pequenas adoraram.

Ingredientes:
6 Bifinhos de frango (não muito finos)
Queijo parmesão ralado
Pão ralado
1 Ovo
1 Cebola
1 Lata de tomate em pedaços
Manjericão e orégãos frescos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
4 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco

Preparação:
Tempere os bifinhos com sal, pimenta e alho, cerca de 30 minutos antes.
Rale um pouco de queijo parmesão e misture com o pão ralado num prato.
Noutro prato bata o ovo, passe os bifinhos no pão ralado e depois no ovo e novamente no pão ralado.
Numa frigideira anti-aderente aqueça o azeite e frite os bifinhos dos dois lados só até ganhar cor.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho para um tacho e refogue num pouco de azeite, de seguida junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.
Salpique com manjericão e os orégãos e deite um copo de vinho branco, deixe o molho cozer mais uns 10 minutos em lume médio.
Coloque os bifes numa travessa que possa ir ao forno e deite o molho de tomate por cima.
Rale mais um pouco de queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo esteja gratinado.

Acompanhamento:
Macarrão
1 pacote de natas pequeno
Queijo mozzarella ralado
Sal, pimenta, noz-moscada e manjericão seco
Coza o macarrão em água, sal e um fio de azeite, por 10 minutos.
Escorra e deite numa travessa.
Numa tigela deite as natas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o manjericão, deite por cima do macarrão.
Polvilhe tudo com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno a gratinar.
Bom apetite.

Frango com Laranja

2009-03-22T20:14:00.005Z

Ingredientes:
1 Frango
6 Dentes de alho
50gr de margarina
1 Colher (sobremesa) de manjericão seco
1 Colher (sobremesa) de estragão seco
2 Laranjas (uma para introduzir dentro do frango e outra para fazer sumo)
Sal, pimenta e cravinho q.b.

Preparação:
Ate as asas e as pernas do frango e coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno.
Esmague os alhos com sal e pimenta num almofariz.
Misture ao preparado anterior a margarina, o manjericão e o estragão, e barre com esta pasta o frango por dentro e por fora.
Lave muito bem uma das laranjas e pique-a toda com um garfo, espete-lhe uns 5 ou 6 cravinhos.
Introduza a laranja dentro do frango, esprema a outra laranja e regue o frango com o sumo.
Leve a assar em forno a 200ºC durante cerca de 45 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Acompanhe com legumes cozidos, batatas fritas ou salada.

Bolo de Amêndoa

2009-03-22T19:20:00.004Z

Ingredientes:
6 ovos
200gr de margarina
200gr de açúcar
200gr de farinha super-fina para bolos
100gr de amêndoa ralada

Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Separe as gemas das claras, e junte as gemas uma a uma ao creme anterior.
Bata bem e junte depois a amêndoa ralada.
Junte então a farinha e bata bem.
Por fim bata as claras em castelo e junte à massa.
Mexa com uma colher de pau, mas sem bater.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC.
Retire o bolo da forma e sirva.

Frango com Caril Diferente

2009-03-17T20:11:00.005Z

Ingredientes:
1 Frango com +- 1,2kg cortado em pedaços
100gr de margarina
1 Cebola picada
2 Dentes de alho
1 Iogurte natural
1 Pacote pequeno de natas
1 Colher (sopa) de caril em pasta
1 Colher (chá) de cominhos em pó
1 Colher (chá) de açafrão
1 Colher (café) de colorau
1 Cubo de caldo de galinha
1dl de água
Coentros picados
Sal

Acompanhamento:
Arroz basmati

Preparação:
Leve a cozer o arroz em água temperada de sal, depois escorra-o, lave-o e deixe secar bem.
Corte o frango em pedaços.
Num tacho, leve ao lume a margarina, e nela aloure os pedaços de frango, não ponha o lume muito forte para não queimar a manteiga, depois de alourado o frango, retire e reserve.
Refogue na mesma gordura a cebola e os alhos picados até alourarem.
Junte depois o iogurte, as natas, o caril, os coentros picados, os cominhos, o açafrão, o colorau e o cubo de galinha, mexa bem para misturar todos os ingredientes.
Quando ferver deite a água e o frango e deixe cozer e apurar o molho.
Sirva com o arroz basmati.

Costeletas de Porco com Bacon

2009-03-17T19:35:00.004Z

Ingredientes:
4 Costeletas de porco
100gr de bacon em cubinhos
1 Cebola
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2dl de vinho branco
2 Colheres (sopa) de banha
1 Colher (sopa) de margarina
Sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:
Marine as costeletas, com o vinho branco, sal, pimenta e a salsa picada.
Deixe cerca de 2 horas.
Retire as costeletas da marinada e escorra-as bem.
Numa frigideira leve ao lume a banha e a margarina, e frite as costeletas de ambos os lados, retire e reserve.
Na gordura onde fritou as costeletas deite a cebola picada e o bacon, deixe refogar e quando começar a alourar, refresque com a marinada, junte as costeletas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
Eu servi com esparguete, mas podem acompanhar com batatas fritas, ou puré de batata, o acompanhamento deixo ao vosso critério.
Bom Apetite

Bolo de Canela

2009-03-17T19:08:00.005Z

Ingredientes:
250 g de Açúcar
150 g de Margarina
5 Ovos
250 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de chá de Canela em pó
Raspa de 1 limão

Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Na tigela da batedeira deitar o açúcar com a margarina e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado, juntar os ovos um a um e bater entre cada adição.
À parte misturar a farinha com o fermento, e a canela, deitar ao preparado anterior, e bater.
Por fim junte a raspa do limão e bata mais uma vez.
Levar a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha cerca de 30 minutos a 180ºC.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Farófias

2009-03-13T19:29:00.008Z

Ingredientes:
150gr de açúcar
5dl de leite
1 casca de limão
5 ovos
1 colher (sopa) rasa de farinha maizena
canela em pó

Preparação:
Junte o açúcar com o leite e a casca de limão, e leve ao lume até ferver.
Entretanto bata as claras em castelo firme e junte colheradas das mesmas ao leite quente, que agora deve estar em lume brando.
Vá virando as farófias, com a ajuda duma escumadeira e deixe cozer, não deixe muito tempo senão ficam rijas, retire e coloque-as em cima dum pano.
Retire o leite do lume e coe-o.
À parte misture as gemas com a farinha maizena e deite nesta mistura duas colheres de sopa do leite, mexa e junte ao leite, volte a mexer.
Leve ao lume brando sem parar de mexer nunca, até engrossar.
Por fim ponha as farófias numa travessa e regue com o molho.
Sirva polvilhado com canela.

Frango à Angolana

2009-03-13T18:32:00.006Z

Hoje ao almoço fiz uma receita muito fácil e rápida, faz-se em 30 minutos, a receita é pequena como vão ver, mas muito boa.

Este frango é para acompanhar com pirão, mas hoje acompanhei com puré de batata porque as minhas princesas não gostam de pirão.

Para a próxima faço o pirão porque além de eu gostar muito, este frango acompanhado com o pirão é logo outra coisa.

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de óleo de dendem (óleo de palma)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (chá) de pimentão

1 folha de louro

sal e gindungo a gosto

Preparação:

Num tacho deite o frango, a cebola e os alhos picados, o dendem, o azeite, a margarina, o vinagre, a polpa de tomate, o louro, o pimentão, o sal e o gindungo.

Tape o tacho e deixe cozer por 30 minutos em lume brando.

Sirva com o pirão.

Pirão (Iputa-nome em umbundo)

Ingredientes:

300 grs de farinha de milho
1/2 litro de água + ou -

sal

Preparação:
Coloca-se uma panela ao lume para aquecer a água até que fique bem quente, mas sem ferver.

Deita-se aos poucos a farinha de milho e tempera-se de sal.

Deixa-se ferver por 15 minutos mexendo sempre com uma colher de pau.

Coloca-se numa travessa e sirva com o frango.

Quiche de Presunto

2009-03-13T18:03:00.004Z

Ingredientes:

1 massa folhada de compra

1 alho-francês (só a parte branca)

1 cenoura grande

150gr de presunto em cubos

1 lata de cogumelos pequena

150gr de queijo parmesão ralado

oregãos frescos q.b.

5 ovos

2dl de leite

sal, pimenta, e noz-moscada q.b.

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada, pique a massa com um garfo.

Corte o alho-francês em rodelas finas, descasque e rale a cenoura e lave e escorra os cogumelos.

Numa saladeira deite o alho-francês, a cenoura ralada, o presunto em cubinhos, os cogumelos, o queijo parmesão e as folhinhas de oregãos frescos, envolva tudo e deite na massa.

Numa tigela bata os ovos inteiros, e junte-lhes o leite, envolva bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deite sobre o preparado anterior.

Levar ao forno a 180ºc por 35 minutos.

Sirva com uma boa salada.

Moelinhas

2009-03-13T17:16:00.007Z

Ingredientes:

1kg de moelas de frango

2 colheres (sopa) de pimentão

1 colher (chá) de cominhos em pó

1 colher (sopa) de polpa de tomate

6 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

sal e piripiri q.b.

Preparação:
Limpar as moelas de peles e gorduras, e cortar miudamente.
Temperar com o pimentão, o alho picado, os cominhos e tempere de sal, deixar neste tempero umas 2 horas para tomar gosto.
Num tacho deitar o azeite e nele refogar a cebola com o piripiri e a folha de louro.
Juntar depois as moelas, o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozer em lume brando e tapado.
Se for necessário, juntar um pouco de água quente.
Deixar apurar bem o molho, sem deixar secar.